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Cesta

Marineras murcianas en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 03.03.2020 | ensaladilla rusa

¡Cómo me gustan estas marineras murcianas como picoteo! No conocía esta receta, pero es verdad que la ensaladilla con anchoas nos encanta en nuestra casa y al verla me apeteció un montón prepararlas. Quedan genial con estos palitos de pan ( rosquilletas)y son un picoteo estupendo para compartir en el aperitivo.

 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas marineras murcianas en Thermomix® 1

La receta en si es una ensaladilla rusa deliciosa, con mayonesa casera y que luego colocamos en unos palitos de pan y con una anchoa o boquerón encima. Una receta muy rica, muy resultona y perfecta para picar. Yo suelo hacer cantidad de sobra porque nos encanta y suelen volar ;)

15 m
Tiempo de preparación
1 h
Tiempo total
36
Raciones

Ingredientes

  • 150 g
    de zanahorias en trozos de 3 cm
  • 600 g
    de patatas en dados de 4 cm
  • 1200 g
    de agua
  • 4
    huevos
  • 250 g
    de aceite de girasol
  • ½
    diente de ajo (opcional)
  • 1 cucharadita
    de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 60 g
    de pepinillos en vinagre
  • 60 g
    de aceitunas verdes sin hueso
  • 200 g
    de atún en aceite de oliva escurrido
  • 24
    panecillos de colín en forma de rosquilla alargada
  • 8
    filetes de anchoa en aceite
  • 8
    boquerones frescos en vinagre

Cómo hacer marineras murcianas

  1. Ponga en el vaso las zanahorias y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en la bandeja Varoma.
  2. Ponga en el vaso las patatas y 700 g de agua y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero (si quedase algún trozo de patata muy grande, córtelo con un cuchillo).
  3. Ponga en el vaso 500 g de agua, introduzca el cestillo con 3 huevos, sitúe el Varoma en su posición con la patata y la bandeja Varoma con la zanahoria y programe 22 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo con los huevos, enfríelos en agua fría y pélelos. Vacíe el vaso.
  4. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite de girasol y reserve.
  5. Ponga en el vaso el huevo, el ajo, el zumo de limón y la sal. Mezcle 1 min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Vierta la mayonesa en un bol y reserve.
  6. Ponga en el vaso los pepinillos, las aceitunas y los huevos duros y trocee 3 seg/vel 4. Retire a un bol grande, añada la zanahoria cocida y reserve.
  7. Ponga en el vaso la patata cocida reservada y la sal y mezcle 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje la patata hacia el fondo del vaso.
  8. Añada el atún y mezcle 4 seg/vel 3. Retire al bol grande con las aceitunas, los pepinillos, los huevos y la zanahoria, añada 3-4 cucharadas de mayonesa y mezcle bien con la espátula. Reserve en el frigorífico.
  9. Justo antes de servir, ponga 2 cucharadas de ensaladilla sobre un lado de cada rosquilleta de colin dejando un extremo libre para cogerla (Bicicleta). Coloque sobre 8 rosquilletas una anchoa encima (Marinera) y sobre otras 8, 1 boquerón en vinagre (Marinero). Sirva inmediatamente.