Cesta de la compra

Ribollita italiana en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 04.11.2019 | Verduras

La ribollita es una sopa de verduras y judías típica de la Toscana. Es una sopa de origen humilde que se prepara de distintas formas según la región pero suele llevar pan duro, judías canellini ( blancas) y verduras. Muy típica para el invierno, es una sopa consistente que sienta genial en los días de frío.

 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas ribollita italiana en Thermomix® 1

Suele llevar verduras como pueden ser zanahoria, cebolla, "col negra" que podemos sustituir por kale y las verduras que tengamos a mano. Suele mezclarse las judías y las verduras y se sirve con pan tostado de diferentes maneras, las más comunes consisten en añadirlo a la sopa o ponerlo bajo la misma.

Un plato estupendo para estos días. Caliente, reconfortante, sano y en Thermomix® muy sencillo de preparar.

15 m
Tiempo de preparación
1 h
Tiempo de espera
2 h
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 250 g
    de repollo en trozos de 3 - 4 cm
  • 150 g
    de kale en tiras de 1 - 2 cm
  • 40 g
    de calabacín
  • 40 g
    de zanahoria en trozos de 2 - 3 cm
  • 40 g
    de tallos de apio en trozos de 2 - 3 cm
  • 40 g
    de puerro en rodajas de 1 - 2 cm
  • 50 g
    de aceite de oliva
  • 400 g
    de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
  • 2
    tomates pelados en trozos
  • 6
    hojas de albahaca fresca
  • 2 pellizco
    de sal
  • 2 pellizco
    de pimienta molida
  • 700 g
    de caldo de verdura
  • 4
    rebanadas de pan de hogaza
  • 1
    diente de ajo
  • 150 g
    de queso manchego curado rallado
  • 4
    chorritos de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer ribollita italiana

  1. Echar en el vaso el repollo y trocee 5 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
  2. Poner en el vaso las hojas de kale y el calabacín y trocear 10 seg/vel 4. Retirar al bol con el repollo y reserve.
  3. Verter en el vaso la zanahoria, el apio, el puerro y el aceite y trocee 5 seg/vel 8. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Sofreir 5 min/120°C/vel 1.
  4. Añadir las judías, los tomates, el cubito de caldo, la albahaca, la sal, la pimienta y el agua y programar 10 min/100°C/giro inverso?/vel 1.
  5. Incorporar las verduras troceadas reservadas. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocer 40 min/100°C/giro inverso?/vel 2. Retire a una olla y deje reposar durante 1 hora.
  6. Echar 200 g de judías blancas a la ribollita. Justo antes de servir, calentar en un cazo a fuego medio y, mientras tanto, frotar las rebanadas de pan con el diente de ajo. Poner las rebanadas de pan en el fondo de 4 cazuelas o boles, repartir la ribollita, espolvorear con queso rallado al gusto y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir muy caliente.