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Salmorejo de espárragos en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 29.05.2019 | Recetas
 Thermomix® trucos de cocina recetas salmorejo de esparragos en Thermomix® 1

Qué original este salmorejo de espárragos para darle un toque distinto a nuestras comidas de verano. La verdad es que tiene un sabor suave, muy rico y apetecible para tomar estos días de calor. La receta la encontré hace tiempo en una revista antigua de Thermomix® y me quedé con muchas ganas de hacerla, así que ahora aprovechando el buen tiempo me he animado y qué rica.

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Un sabor suave y delicioso para variar del clásico salmorejo de tomate!!!

10 m
Tiempo de preparación
10 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 2
    huevos cocidos
  • 2
    dientes de ajo
  • 1
    tarro de espárragos blancos con su líquido ( unos 350 gr)
  • 1
    tarro de espárragos verdes escurridos
  • 80 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g
    de vinagre
  • 80 g
    de pan
  • Sal al gusto

Preparación salmorejo de espárragos

  1. Pesar y reservar el aceite.
  2. Poner los ajos en el vaso del Thermomix®. Trocear 5 segundos/velocidad 5.
  3. Reservar alguns puntas de espárragos blancos y verdes para decorar. Incorporar el resto de espárragos y el líquido de los blancos al vaso con el vinagre, el pan, la sal y el huevo cocido. Programar 20 segundos/ velocidad 7. Comprobar textura y triturar mas tiempo a velocidad 8 si hace falta.
  4. Programar 2 minutos/velocidad 5 con el cubilete puesto e ir añadiendo el aceite en la tapa para que se vaya emulsionando. Poner en recipiente hermético y enfriar en la nevera.
  5. Servir decorado con las puntas reservadas y el huevo cocido.