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Cesta

Tajine de pollo con naranjas caramelizadas

Por Cristina Ferrer | Carnes y aves
Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas tajine de pollo con naranjas caramelizadas 1

En verdad el tajine es el recipiente de tapa cónica donde se hace el plato, típico de la cocina del Magreb. Se realiza una cocción muy lenta y el alimento se con su propio vapor que hace que conserve mejor las propiedades del alimento. Queda delicioso.

Esta es una receta mixta, se prepara parte en Thermomix® y parte en una sartén o cazuela. Queda delicioso, cebolla ponchada, pollo jugoso y naranja caramelizada y para rematar aceitunas y unos dátiles ( la receta original no los lleva pero a mi me parecía que le iban perfectos). Es una receta genial para una cena informal acompañándolo de cus cus.

Una receta estupenda y original que te va a encantar y que dará un aire fresco a tu cocina. ¡Super rica!

15 m
Tiempo de preparación
35 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 400 g
    de cebollas
  • 3
    naranjas
  • 40 g
    de aceite de oliva
  • 400 g
    de pechuga de pollo sin piel en dados de 4 - 5 cm
  • 1 cucharadita
    de pimentón dulce
  • ½ cucharadita
    de comino molido
  • ½ cucharadita
    de canela molida
  • ½ cucharadita
    de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 1 - 2 pellizco
    de pimienta molida
  • 1 - 2 cucharada
    de mantequilla
  • 1 cucharada
    de azúcar moreno
  • 2 - 3 cucharada
    de aceitunas verdes sin hueso
  • 6 - 8
    dátiles sin hueso

Cómo hacer trajine de pollo con naranjas caramelizadas

  1. Corte las cebollas en juliana y reserve. Pele las naranjas a vivo, córtelas en rodajas de 5 mm y reserve.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y sofría 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. Añada el pollo, el pimentón, el comino, la canela, el jengibre, la sal y la pimienta y programe 6 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, coloque una sartén grande a fuego medio-alto y añada 1-2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de azúcar moreno. Una vez que la mantequilla esté fundida, añada las rodajas de naranja y cocine por ambos lados durante 2-3 minutos.
  4. Retire la mariposa y añada el contenido del vaso a la sartén junto con 2-3 cucharadas de aceitunas verdes. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
  5. Retire del fuego, vierta en una fuente y sirva.