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Cesta

Tarta de flan estilo parisino

Por Cristina Ferrer | Postres y dulces

Las ganas que tenía de preparar esta tarta de flan estilo parisino, que probé en mi reciente viaje a Paris. Qué rica, una masa quebrada crujiente y deliciosa y un rellano de flan consistente con un sabor buenísimo. Se come sola... tiene un peligro.

Thermomix® trucos de cocina recetas tarta de flan estilo parisino 1

Ultimamente me ha dado con la repostería y es que es un gusto hacerla en Thermomix®, tan fácil y tan rápida que me animo a preparar recetas que jamás pensé que haría. Esta tarta queda genial, muy rica, con mucho sabor, suave y nada pesada. Ideal para merendar y tomártela con un buen café con leche.

15 m
Tiempo de preparación
315 m
Tiempo total
12
Raciones

Ingredientes

Masa

  • 250 g
    de harina de repostería (y un poco más para enharinar y espolvorear)
  • 180 g
    de mantequilla
  • 25 g
    de leche
  • 1
    yema de huevo
  • 1 cucharadita
    de azúcar
  • 1 pellizco
    de sal
  • 750 g
    de leche
  • 180 g
    de nata (35% de grasa)
  • 180 g
    de azúcar
  • 8
    yemas de huevo
  • 75 g
    de maicena
  • 2 cucharada
    de vainilla líquida

Relleno

  • 250 g
    de harina de repostería (y un poco más para enharinar y espolvorear)
  • 180 g
    de mantequilla
  • 25 g
    de leche
  • 1
    yema de huevo
  • 1 cucharadita
    de azúcar
  • 1 pellizco
    de sal
  • 750 g
    de leche
  • 180 g
    de nata (35% de grasa)
  • 180 g
    de azúcar
  • 8
    yemas de huevo
  • 75 g
    de maicena
  • 2 cucharada
    de vainilla líquida

Preparación tarta de flan

  1. Engrase y enharine un molde desmontable de Ø 24 cm.
  2. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y forme una bola. Envuélvala en film transparente y reserve en el frigorífico.
  3. Ponga en el vaso todos los ingredientes del relleno y programe 10 min/90°C/vel 4. Retire del vaso a un bol y cubra con film transparente pegado a la crema para que no forme costra. Reserve. Lave el vaso.
  4. Con un rodillo, extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina hasta obtener un círculo de aprox. Ø 40 cm. Forre con la masa extendida el molde reservado. Reserve la crema de relleno en el frigorífico y el molde con la masa en el congelador durante 4 horas.
  5. Precaliente el horno a 175°C.
  6. Ponga en el vaso la crema de relleno fría y bata 20 seg/vel 5. Retire el molde del congelador y vierta dentro la crema batida.
  7. Hornee durante 1 hora y 20 minutos (175°C). Retire del horno y dejar enfriar. Disfrutar.