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Salisbury steak con Thermomix®

Por Bea Corazón de Caramelo | 02.10.2018 | Plato principal
 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas salisbury steak con Thermomix® 1

Esta especie de hamburguesas cubiertas con salsa de cebolla me tienen completamente enamorada. No encontraba la manera de darle un toque especial a los filetes de carne picada que hago habitualmente en casa hasta que hice este plato de origen americano. En ocasiones los filetes de carne picada resultaban un poco secos ya que yo además no utilizo carnes mezcladas, si no que la carne picada que compro es siempre 100% vacuno lo más magro posible y creo que ahora compraré carne picada más a menudo gracias a este magnífico plato.

 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas salisbury steak con Thermomix® 2
20 m
Tiempo de preparación
50 m
Tiempo de espera
70 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 50 g
    de cebolla
  • 2
    dientes de ajo
  • 4
    ramitas de perejil fresco
  • 50 g
    de pan rallado
  • 70 g
    de leche
  • 1
    huevo
  • 600 g
    de carne picada de vacuno
  • 2 cucharadita
    de salsa inglesa
  • 1 cucharadita
    de sal
  • pimienta negra recién molida
  • 30 g
    de maicena
  • 400 g
    de cebolla
  • 20 g
    de aceite de oliva
  • 30 g
    de mantequilla
  • 20 g
    de caramelo líquido
  • 1 cucharada
    de concentrado de buey (bovril)
  • pimienta negra recién molida
  • 350 g
    de fondo de ternera
  • 1 cucharada
    sopera de maicena

Cómo hacer salisbury steak

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programamos 3 seg/vel 5.
  2. Añadimos ahora la carne picada, el pan rallado, la leche, el huevo, la salsa inglesa, la sal y la pimienta y programamos 10 seg/vel 4 con giro inverso activado.
  3. Retiramos la carne del vaso y la dividimos en 6 partes. Formaremos una hamburguesa con cada una de las partes y las dejamos reservadas en la nevera en una fuente y tapadas con film transparente hasta el momento de su uso.
  4. Para hacer la salsa, ponemos en el vaso la cebolla cortada en juliana, el aceite y la mantequilla y programamos 25 min/120ºC/vel 1 con giro inverso activado.
  5. Añadimos el caramelo líquido, el extracto de buey y la pimienta negra y programamos 3 min/120ºC/vel 1 con giro inverso activado.
  6. Añadimos ahora 300 gr. de fondo de ternera y programamos 4 min/100ºC/vel 1 con giro inverso activado.
  7. Mezclamos la maicena con los 50 gr. de fondo de ternera restantes y se lo agregamos a la preparación anterior. Programamos 2 min/100ºC/vel 1 con giro inverso activado. Reservamos la salsa en el vaso.
  8. Calentamos aceite en una sartén y salteamos los filetes de carne picada durante 3-4 minutos por cada lado. Los colocamos en una fuente y los cubrimos con la salsa reservada. Servimos inmediatamente.