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Salmón marinado con cítricos

Por Cristina Ferrer | 29.07.2019 | salmón marinado cítricos
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Este salmón marinado con cítricos es un platazo que me encanta! Es un clásico de mis mesas de fiesta, pero también es un plato perfecto para disfrutar en verano. Es fácil de hacer, fresco y ligero. Perfecto para tomare estos días de calor. Me encanta el sabor del salmón con el toque de cítricos, combina genial. Ademas puedes cortarlo en lonchas finas para tostadas, en tacos para tomar en ensalada o en filetitos... al gusto.

A mi como mas me gusta en en lonchas finitas para acompañar en una tostada de pan de centeno con un poco de la salsa que preparamos de acompañamiento. Delicioso!

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Con esta receta hay que tener un poco de previsión ya que requiere un tiempo de marinado de 48 horas ( o al menos 24 horas, según cómo te guste el salmón de curado, desde las 24 horas ya está riquísimo y con mucho sabor). es también una receta perfecta para dejar preparada con antelación y contra en el momento de servir. Además al preparar el lomo de salmón entero, es una receta que cunde mucho, así que genial si tienes invitados.

Te animo a que lo prepares y me cuentes! Ya veras como te va a gustar ;)

20 m
Tiempo de preparación
48 h
Tiempo total
10
Raciones

Ingredientes

  • 1
    de lomo de salmón fresco con piel y sin espinas (800-1200 g)
  • 8 - 10
    tiras de piel de naranja
  • 6 - 8
    tiras de piel de limón
  • 50 g
    de jengibre fresco rallado
  • 6 - 8
    ramitas de eneldo fresco
  • 250 g
    de azúcar moreno
  • 200 g
    de sal gorda
  • 140 g
    de zumo de naranja (aprox. 2 - 3 naranjas)
  • 40 g
    de zumo de limón (aprox. 1 limón)
  • 60 g
    de salsa de soja
  • 50 g
    de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer salmón marinado con cítricos

  1. Lavar el lomo de salmón en una pieza y retirar las espinas ocultas. Secar con papel de cocina y reservar.
  2. Poner en el vaso la piel de naranja y de limón, 25 g de jengibre y el eneldo. Triturar 5 segundos/velocidad 7.
  3. Con la espátula, bajar la mezcla hacia el fondo del vaso y triture nuevamente 5 segundos/velocidad 7. Verter en un bol y mezcle con el azúcar moreno y la sal gorda.
  4. Colocar en una fuente una capa con la mitad de la mezcla, colocar el salmón encima y cubrir por todos los lados con el resto de la mezcla. Dejar marinar durante 48 horas en el frigorífico. Pasado del tiempo retirar el salmón de la marinada, lavar con agua fría y secar. Cortar en tacos o en lonchas finas y servir con la salsa.
  5. Poner en el vaso el zumo de naranja, el zumo de limón, los 25 g de jengibre, la salsa de soja y el aceite y reducir 10 minutos/temperatura Varoma/velocidad cuchara ? sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retire la salsa y deje enfriar.