Risotto con aceitunas con Thermomix®

Me encantan las aceitunas en todas sus variantes. Verdes, negras, machacadas, con y sin hueso, aliñadas, rellenas etc... por lo tanto es bastante normal encontrar en mi despensa varios botes de aceitunas que utilizamos tanto para comerlas en cualquier momento o a la hora del aperitivo, como para cocinar. Este arroz resulta muy sabroso gracias a este delicioso ingrediente pero sin desmerecer al resto de ingredientes ya que este plato es un conjunto de sabores y aromas muy equilibrados entre sí.

Cómo hacer risotto con aceitunas

1. Ponemos en el vaso los tomates pelados cortados en 4, la cebolla cortada en 4, el tomate triturado, el aceite y el ajo y trituramos 5 seg/vel 4. Volvemos a programar 20 min/120ºC/vel cuchara con giro inverso activado.
2. Añadimos el agua y la sal y programamos 20 min/100ºC/vel cuchara con giro inverso activado.
3. Agregamos el arroz y el azafrán y programamos 13 min/100ºC/vel cuchara con giro inverso activado.
4. Añadimos las aceitunas y mezclamos con la espátula. Servimos inmediatamente.