Cesta de lombarda con quinoa y pollo

Estas cestas de lombarda con quinoa y pollo me han sorprendido un montón. Ricas, fáciles y saludables. Un plato completo y original para disfrutar de las verduras crucíferas, tan sanas y beneficiosas para nuestro organismo. La receta está incluida en el artículo " Salud en rosa"  de la revista de Thermomix de Octubre, que es el mes de sensibilización sobre el cáncer de mama.

La receta es deliciosa y muy original. Se cocina la quinoa con verduritas, que le dan un sabor muy rico. Luego el pollo, que previamente hemos marinado con especias y limón y lo mezclamos con la quinoa y la lombarda. Lo más bonito es la forma de presentación en estas cestitas hechas con las propias hojas de la lombarda para servirlo. Lo acompañamos de unos chiles y un poco de lima, cilantro y cebolla roja y estupendo. Bonito por fuera y super saludable.

Desde Thermomix® nos hemos sumado a este mes rosa, creando en la revista, un montón de recetas saludables y muy apetecibles. Además por cada ejemplar vendido, se donará 1 euro a la AECC ( Asociación Española contra el Cáncer) para apoyar la investigación y los tratamientos para esta enfermedad. También se ha creado un delantal y una pulsera solidaria cuyas ventas íntegras también irán a apoyar esta campaña. Puedes colaborar comprándolos en la tienda online de Thermomix®. 

Una bonita forma de ayudar a esta cauda para todos los aficionados a la cocina y a Thermomix®. ¡Colabora!

Preparación cestas de lombarda con quinoa y pollo

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el pollo, el zumo de limón y 10 g de aceite de oliva. Añada al bol ½ cucharadita de cúrcuma molida, 1-2 pellizcos de pimienta de Cayena molida y ½ cucharadita de sal. Mezcle bien y reserve.
2. Ponga en el vaso 200 g de lombarda y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.
3. Ponga en el vaso ½ cebolla roja en trozos, el ajo y el cilantro y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añada la quinoa, el agua, ½ cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta negra molida y programe 18 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, escurra el pollo en el cestillo. Retire la quinoa al bol con la lombarda. Lave el vaso.
5. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y el pollo marinado y escurrido y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire al bol con la quinoa y la lombarda y mezcle bien. Reparta la ensalada en 4 hojas de lombarda y decore con ½ cebolla roja en rodajas finas, hojas de cilantro y chile rojo fresco. Sirva con la lima en cuartos.

Puedes sustituir la pechuga de pollo por pechuga de pavo o por una pieza de ternera magra que cortaremos igualmente en trozos.