Risotto de calabaza en Thermomix®

Típicos de Lombardía, en el norte de Italia, los hacen de muchas maneras siendo este con zucca ( calabaza) uno de los más típicos. Podes probar a hacerlo también con setas o con azafrán. Quedan deliciosos.

El arroz que se suele usar en los rizoso es una variedad especial, Arborio, Carnaroli, Maratelli...variedades que absorben mucho líquido y sueltan el almidón, dejando el plato deliciosamente cremoso.

Una forma distinta de comer arroz... eso si, ten todo listo y a los comensales sentados a la mesa porque hay que hacerlo y comerlo seguidamente para disfrutar de esa cremosidad y que no se pase ;)

Cómo hacer risotto de calabaza

1. Para rallar el parmesano, lo introduciremos en el vaso y programaremos 10 segundos/velocidad 10. Reservar
2. Poner el puerro en vaso junto al aceite y trocear 5 segundos/velocidad 7. Sofreímos 3 minutos/temperatura 100º /velocidad 1.
3. Añadir la calabaza y rehogar 3 minutos/temperatura 100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
4. Verter 50 g del caldo de verduras y programar 2 minutos/temperatura 100º/giro a la izquierda/velocidad 1.
5. Añadir el arroz, el resto del caldo, la sal y el tomillo y programar 14 minutos/temperatura 100º/giro a la izquierda /velocidad 1.
6. Añadimos el parmesano y la mantequilla. Mezclar hasta que se derritan. Tapar el vaso durante 1 minuto y servir.

Acompañar de trozos de calabaza asada y lascas de parmesano.