Tortiglioni "a lla Norma" en Thermomix®

Tortiglioni alla Norma... qué plato más rico, nos ha encantado!

Este plato de pasta con berenjena queda buenísimo, la próxima vez doblaré las cantidades de la receta porque no sale gran cantidad y está deliciosa. La berenjena se cocina en el recipiente varoma y luego se saltea en la sartén, queda jugosa y tostada, buenísima. Mientras en el vaso cocinamos la salsa de tomate con ajo y albahaca, que queda super rica y llega de sabor. Nos recuerda a Italia y te transporta a una callecita de Roma.

La receta se hace con tortiglioni, que es perfecta para absorber la salsa y que se quede entre las ranuras y llene de sabor el plato. Pero admite todas las pastas ( aunque yo las prefiero con pasta corta tipo macarrón o penne).

Las recetas de pasta con tomate son de mis favoritas, y esta con berenjena me ha sorprendido muchísimo por el toque de ricotta que se deshace con la salsa y la pasta caliente y realza muchísimo el sabor. Un platazo para hacer entre semana o un día de fiesta y quedar de lujo. Delicioso.

Preparación tortiglioni " alla Norma"

1. Ponga la berenjena en el recipiente Varoma espolvoreada con ½ cucharadita de sal. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Pique 2 seg/vel 7 y sofría 3 min/100°C/vel 1.
3. Agregue el tomate, el azúcar, 1 ramita de albahaca, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, ponga a hervir una olla con abundante agua. Retire el Varoma. Reserve la salsa en el vaso.
4. Ponga la berenjena en una sartén grande o wok y saltéela con un poco de aceite hasta que esté dorada.
5. Añada a la olla 1 cucharadita de sal y los tortiglioni y hierva el tiempo indicado en el paquete de pasta.
6. Cuele la pasta y póngala en una fuente. Vierta la salsa sobre la pasta, agregue la ricota, las hojas de albahaca restantes troceadas con la mano y las berenjenas. Mezcle y sirva inmediatamente.