Ensalada de salmorejo, ventres
Una ensalada sorprendente y muy fácil en Thermomix®
Ya os he contado muchas veces lo que nos gusta en mi casa un gazpacho y un salmorejo. En verano los comemos casi todos los días y cuando vi esta versión ensalada me encantó. Me pareció muy original y la verdad es que está deliciosa, una combinación sorprendente ;)
La receta es muy rápida, sobre todo si tienes salmorejo hecho con antelación ( que en mi casa es casi siempre en verano) y luego montar la ensalada. Con Thermomix® lo tiens hecho muy rápidamente.
Pon en el fondo de una fuente una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. La combinación es muy rica y el salmorejo hace de aliño de la ensalada, aunque yo siempre lecho un chorizo de aceite por encima y unas escamas de sal para darle un toque de sabor y queda perfecto, os va a gustar.
Receta
Ingredientes
Salmorejo casero
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350 - 400 g de tomates pera bien maduros
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1 diente de ajo
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100 g de miga de pan blanco
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100 g de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
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25 g de vinagre de jerez
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1 cucharadita de sal
Ensalada
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4 - 6 pimientos rojos asados en conserva, en tiras de 1 cm (aprox. 120 g)
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1 lata de ventresca de atún en aceite (aprox. 120 g)
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1 aguacate cortado en láminas
Cómo preparar ensalada de salmorejo en Thermomix®
- Ponga en el vaso los tomates y el ajo y triture 1 min/vel 7. Con la ayuda de un colador cónico, cuele sobre un bol para recoger el líquido. Reserve la pulpa que queda en el colador para hacer caldo o sofrito.
- Ponga en el vaso el líquido de los tomates, la miga de pan, el aceite, el vinagre y la sal y triture 7 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.
- En una fuente ponga una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. Sirva inmediatamente.