Berlinesas rellenas de mermelada de melocotón

Recuerdo tomar estos bollos en las playas de Portugal donde les llaman “Bolas de Berlin”, pero no los había hecho en casa y son sencillos y quedan deliciosos. Y ya si los rellenamos de mermelada extra de melocotón de Helios, están buenísimos.

Primero preparamos la masa, que lleva dos levados y extenderemos cuando esté lista para cortar a modo de círculo ( con un cortapastas). Freímos en abundante aceite, donde se hincharán y quedarán perfectas para rellenar, o tomar solas que también quedan ricas.

Las pasamos por azúcar cuando aún están calientes y con ayuda de una manga pastelera rellenamos de mermelada. Podemos variar el sabor de la mermelada o rellenar de crema, de chocolate… buenísimas, jugosas, calentitas y deliciosas. Pruébalas

Preparación

1.    Ponga en el vaso la leche y la levadura y programe 1 min/37°C/vel 1.

2.    Añada 75 g de azúcar, la mantequilla y los huevos y mezcle 30 seg/vel 2.

3.    Agregue la harina y la sal e inicie Amasar /2 min. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme un bollo liso amasando ligeramente con las manos. Cúbralo con un paño y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos).

4.    Aplaste la masa con las manos para sacarle el aire y extiéndala con el rodillo hasta dejarla de 2 cm de grosor. Con un cortapastas de Ø 8 cm, corte discos de masa y colóquelos sobre la encimera espolvoreada con harina, separados entre sí. Tápelos con el paño y deje que doblen su volumen (aprox. 30 minutos).

5.    Fría por ambos lados en el aceite no muy caliente y escúrralas sobre papel de cocina.

6.    Mientras estén calientes, rebócelas en 100 g de azúcar y déjelas enfriar en una bandeja.

7.    Ponga la mermelada en una manga pastelera con boquilla para inyectar. Rellene cada berlinesa pinchando la boquilla por el lateral y sirva.