Pasta integral con verduras y pesto de tomate con Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección La Española.

Esta pasta integral con verduras es una receta sencilla, completa y muy mediterránea. La combinamos con calabacín, champiñones y berenjena, que aportan diferentes texturas y sabores, y la terminamos con un pesto de tomates secos y queso feta que le da mucha personalidad al plato.

Para preparar el pesto utilizamos Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección La Española, un AOVE de alta calidad, con un sabor equilibrado y un aroma frutado que realza la intensidad de los tomates secos y el punto salado del queso feta. Además, es perfecto para utilizar en aliños, emulsiones y como toque final de nuestras recetas.

El resultado es un plato colorido, sabroso y con un delicioso contraste de ingredientes, perfecto para disfrutar de una comida completa y diferente cualquier día de la semana.

1. Ponga en el vaso el queso parmesano y las almendras y triture 10 seg/vel 10.
2. Añada los tomates secos, la albahaca, las alcaparras, el aceite, el agua, el pimentón y el ajo y triture 20 seg/vel 7. Retire a una salsera y reserve. Lave y seque el vaso.

Verduras salteadas

1. Ponga en el vaso 20 g de aceite y el calabacín e inicie Alta Temperatura . Retire a una fuente para servir y reserve.
2. Ponga en el vaso 30 g de agua. Introduzca el cestillo con los champiñones. Programe 3 min/Varoma/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso 20 g aceite y los champiñones del cestillo e inicie Alta Temperatura . Mientras tanto, en una olla, caliente abundante agua con sal. Retire a la fuente de servir y reserve.
4. Ponga 20 g de aceite y la berenjena en el vaso e inicie Alta Temperatura Mientras tanto, cueza la pasta el tiempo que indique el paquete. Escurra la pasta en el recipiente Varoma y póngala en la fuente. Vierta la berenjena sobre la pasta y mezcle delicadamente. Distribuya los tomates cherry, los canónigos y el queso feta sobre la pasta y sirva con el pesto.