Roscón red velvet. Una idea diferente para la merienda de navidad

El roscón es uno de los dulces estrella de la Navidad, en Cookidoo® tienes un montón de recetas diferentes del clásico y tradicional y este red velvet es muy rico y diferente.

La base de la receta es similar, pero con un toque diferente de sabor y color y la crema del interior es de queso cremoso y la combinación es estupenda.

Queda muy original y en Thermomix® es más fácil de preparar. Es una receta laboriosa, con dos levados, pero no es difícil y el resultado es super rico y a mí me encanta la sensación de merendar una receta casera hecha con cariño.

Preparación

Esponja

1. Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada y la harina y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

Buttermilk

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y ponga la leche y el zumo de limón. Deje reposar 10 minutos y añada el colorante. Mezcle hasta que se disuelva completamente y reserve.

Masa

1. Ponga en el vaso el buttermilk preparado, el azúcar, la mantequilla, el cacao puro en polvo, la miel, la vainilla, 2 huevos, la levadura prensada, la bola de masa fermentada, la harina de fuerza y la sal. Mezcle 30 seg/vel 6 e inicie Amasar /3 min. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
2. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso e inicie Amasar /1 min. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y dele forma de bola.
4. Introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en la bandeja de horno preparada y deje reposar hasta que doble su volumen. Lave el vaso.
5. Precaliente el horno a 200°C.
6. Pincele con 1 huevo batido y espolvoree con el azúcar humedecido, las almendras laminadas y el coco rallado.
7. Hornee durante 5 minutos (200°C), baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más. Retire del horno y deje enfriar completamente antes de rellenar.

Relleno

1. Ponga en el vaso el azúcar glas, la mantequilla y el queso cremoso y mezcle 15 seg/vel 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 15 seg/vel 5. Ponga la crema en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y reserve.
2. Con un cuchillo de sierra, abra el roscón por la mitad transversalmente y rellénelo con la crema. Vuelva a poner la parte de arriba del roscón. Corte en porciones y sirva.