Solomillo Wellington de rape con jamón y pesto rosso

Esta receta tan rica y original es perfecta para estas fiestas. Un solomillo de rape con jamón ibérico, pesto rosso y envuelto en un hojaldre de Buitoni. Muy sencilla, rápida e ideal para triunfar en la mesa navideña.

Para preparar el pesto rosso, utilizamos los siguientes ingredientes: tomates secos, albahaca, parmesano y piñones.

Después extendemos la masa de hojaldre Buitoni, ponemos encima una capa de jamón ibérico y el pesto rosso. A continuación, añadimos el solomillo de rape, previamente salpimentado, y enrollamos el hojaldre dejándolo bien cerrado. Lo pintamos con huevo batido y terminamos dándole un toque de decoración con trozos de hojaldre o con semillas.

Con el horno precalentado a 210˚C, lo introducimos en el horno unos 20- 25 min hasta que el hojaldre esté dorado y el rape hecho. Dejamos que enfríe unos minutos antes de cortar y listo para disfrutar. ¡Con Buitoni triunfarás!

Crujiente en el exterior y jugoso y delicioso en el interior. Una combinación muy rica y original que os va a encantar.

Preparación solomillo Wellington de rape

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los tomates secos. Cubra con agua caliente y deje hidratar durante aprox. 30 min.
2. Ponga en el vaso los tomates hidratados y escurridos, la albahaca, los piñones, el ajo, el queso, la salsa de tomate y el aceite de oliva y triture 5 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
3. Estirar la masa de hojaldre Buitoni y poner lonchas de jamón ibérico y encima el pesto rojo. Colocar encima en solomillo de rape, añadir sal y cerrarlo cubriéndolo totalmente.
4. Pintar con huevo, añadir unas semillas y hornear con el horno precalentado a 200 unos 15- 20 min hasta que el hojaldre esté tostado.
5. Dejar reposar unos minutos fuera del horno y servir.