Cuscús marroquí de pollo con Thermomix®

Siempre me ha llamado mucho la comida de origen árabe y en particular la cocina marroquí. Me resulta muy sabrosa y variada gracias a la cantidad de especias que puedes utilizar en las distintas preparaciones y a la acertada combinación de carnes y vegetales. En concreto el cuscús es un plato que he comido muchas veces gracias a los restaurantes árabes a los que he acudido y he de decir que este cuscús que hoy os traigo, poco tiene que envidiar a los que he comido yo anteriormente.

Cómo hacer cuscús marroquí de pollo

1. Ponemos en un bol la mitad de las especias y un poco de sal y rebozamos los trozos de pollo con ellas. Disponemos el pollo en el recipiente Varoma y lo reservamos tapado.
2. En un bol a parte ponemos el cuscús con 250 gr. de caldo de ave y el aceite de girasol. Removemos para integrar todos los ingredientes y reservamos.
3. Ponemos el perejil en el vaso y programamos 4 seg/vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.
4. Ponemos la cebolla y los ajos y programamos 4 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes al fondo del vaso y añadimos 10 gr. de aceite y el resto de las especias.
5. Programamos 4 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto y con ayuda de un tenedor separamos los granos de cuscús y lo disponemos en la bandeja del recipiente Varoma.
6. Añadimos 380 gr. de caldo de ave en el vaso, las aceitunas y el zumo del limón. Situamos el Varoma en su posición y programamos 20 min/Varoma/vel 1 con giro inverso activado.
7. Vertemos el cuscús sobre una fuente y ponemos el pollo dentro del vaso con el resto de ingredientes. Mezclamos bien con la espátula y vertemos todo sobre el cuscús. Espolvoreamos por encima el perejil picado y servimos inmediatamente.

Puedes sustituir la pechuga de pollo por pechuga de pavo o por una pieza de ternera magra que cortaremos igualmente en trozos.