Patatas duquesa con Thermomix®

Las patatas duquesa son una especialidad de la cocina francesa y están hechas a base de puré de patata al que se le añade huevo y se le da la forma que uno quiera para acompañar platos principales de carne o pescado. En este caso yo además he optado por añadir a la mezcla un poco de zanahoria que le aporta tanto color como sabor.

Cómo hacer patatas duquesa

1. Pelamos las patatas y las zanahorias y las lavamos bien bajo el chorro de agua fría. Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor y hacemos lo mismo con las zanahorias. Ponemos el agua en el vaso y disponemos las zanahorias y las patatas en el recipiente Varoma y programamos 40 min/Varoma/vel 2.
2. Retiramos el recipiente Varoma y vaciamos el vaso del agua. Ponemos las zanahorias en el vaso, así como las patatas, las zanahorias, la mantequilla, la yema de huevo, sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada y programamos 30 seg/vel 4.
3. Precalentamos el horno a 200ºC. y llenamos una manga pastelera con una boquilla rizada o lisa con el puré resultante y vamos formando pequeñas bolitas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos las patatas durante durante 15 minutos y servimos calientes.