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Croquetas de mejillones en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | Recetas
Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas croquetas de mejillones en Thermomix® 1

Estas croquetas de mejillones son una receta muy rica y original que me ha sorprendido un montón. Normalmente suelo preparar croquetas de jamón o de cocido, rara vez las hago de pescado o marisco y estas con mejillones me han parecido una opción muy rica para variar de las clásicas.

La masa se prepara muy fácil en Thermomix® y con el agua de cocer los mejillones queda un sabor muy rico. Una masa cremosa que dejaremos enfriar y rebozaremos en pan rallado, huevo y pan rallado otra vez para freírlas y conseguir una textura crujiente y muy rica.

Una receta variada y apetecible que me ha gustado mucho para poder preparar croquetas variadas y de distinta sabores. Cualquier día organizo una cata y preparo distintas recetas ( en Cookidoo hay un montón) para probarlas y disfrutar.

40 m
Tiempo de preparación
550 m
Tiempo total
50
Raciones

Ingredientes

  • 50 g
    de aceite de oliva
  • 100 g
    de mantequilla
  • 30 g
    de cebolla
  • 170 g
    de harina
  • ½ cucharadita
    de pimentón
  • 500 g
    de mejillones cocidos al natural con su jugo (solo los cuerpos)
  • 500 - 600 g
    de leche entera a temperatura ambiente
  • 100 g
    de nata (35% de grasa)
  • 1 pellizco
    de nuez moscada molida
  • 1 pellizco
    de pimienta de Cayena molida
  • 2 pellizco
    de sal (ajuste al gusto)
  • 2
    huevos batidos
  • 200 g
    de pan rallado
  • 300 g
    de aceite para freír

Cómo hacer croquetas de mejillones en Thermomix®

  1. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  2. Añada la harina y el pimentón y sofría 3 min/120°C/vel 2.
  3. Escurra los mejillones a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol y reserve el liquido. Corte los cuerpos en trozos con unas tijeras y reserve.
  4. Añada el líquido de los mejillones reservado y complete con la leche hasta los 700 g. Agregue la nata, la nuez moscada, la pimienta de Cayena y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.
  5. Agregue 2 cucharadas de los mejillones picados y programe 15 min/100°C/vel 5. Deje reposar 5 minutos dentro del vaso.
  6. Añada el resto de los mejillones y mezcle bien con la espátula. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
  7. Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede de aprox. Ø 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
  8. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes.

Puedes sustituir la pechuga de pollo por pechuga de pavo o por una pieza de ternera magra que cortaremos igualmente en trozos.