Tajine de pollo con naranjas caramelizadas
Por Cristina Ferrer
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Carnes y aves
En verdad el tajine es el recipiente de tapa cónica donde se hace el plato, típico de la cocina del Magreb. Se realiza una cocción muy lenta y el alimento se con su propio vapor que hace que conserve mejor las propiedades del alimento. Queda delicioso.
Esta es una receta mixta, se prepara parte en Thermomix® y parte en una sartén o cazuela. Queda delicioso, cebolla ponchada, pollo jugoso y naranja caramelizada y para rematar aceitunas y unos dátiles ( la receta original no los lleva pero a mi me parecía que le iban perfectos). Es una receta genial para una cena informal acompañándolo de cus cus.
Una receta estupenda y original que te va a encantar y que dará un aire fresco a tu cocina. ¡Super rica!
15
m
Tiempo de preparación
35
m
Tiempo total
4
Raciones
Ingredientes
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400 gde cebollas
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3naranjas
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40 gde aceite de oliva
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400 gde pechuga de pollo sin piel en dados de 4 - 5 cm
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1 cucharaditade pimentón dulce
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½ cucharaditade comino molido
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½ cucharaditade canela molida
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½ cucharaditade jengibre en polvo
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1 cucharaditade sal
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1 - 2 pellizcode pimienta molida
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1 - 2 cucharadade mantequilla
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1 cucharadade azúcar moreno
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2 - 3 cucharadade aceitunas verdes sin hueso
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6 - 8dátiles sin hueso
Cómo hacer trajine de pollo con naranjas caramelizadas
- Corte las cebollas en juliana y reserve. Pele las naranjas a vivo, córtelas en rodajas de 5 mm y reserve.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y sofría 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añada el pollo, el pimentón, el comino, la canela, el jengibre, la sal y la pimienta y programe 6 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, coloque una sartén grande a fuego medio-alto y añada 1-2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de azúcar moreno. Una vez que la mantequilla esté fundida, añada las rodajas de naranja y cocine por ambos lados durante 2-3 minutos.
- Retire la mariposa y añada el contenido del vaso a la sartén junto con 2-3 cucharadas de aceitunas verdes. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Retire del fuego, vierta en una fuente y sirva.