Risotto integral de puerros y espárragos
Este risotto integral de puerros y espárragos está buenísimo. Es una de esas recetas resultonas de temporada con las que siempre triunfas. Además en Thermomix® queda muy rica, ya que al remover va sacando todo el almidón del arroz y volviéndolo super cremoso.
Los risottos quedan estupendos y podemos hacerlos de distintas formas según gustos y temporada. Ahora que los espárragos están en su mejor momento, a mi me encanta prepararla con ellos, pero quedan fenomenal también con calabacín, con gamones, con setas... o simplemente con chalota, queso y mantequilla.
Esta receta tan típica de Italia, de la zona de Píamonte y Lombardía, sobre todo, ya que hay bastantes cultivos de arroz. De hecho, es uno de los pilares de la gastronomía italiana.
Una receta simple y deliciosa para probar y repetir ;)
Ingredientes
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2manojos de espárragos verdes (600-700 g)
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1000 gde caldo de verduras
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100 gde puerro (en rodajas de 1 - 2 cm)
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50 gde aceite de oliva
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350 gde arroz integral
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50 gde vino blanco seco
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1 cucharaditade sal
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1 - 2 pellizcode pimienta molida
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30 gde mantequilla (en trozos pequeños)
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30 gde queso parmesano rallado
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Ralladura de limón