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Quali sono i vantaggi di una dieta senza glutine?

Oggi in commercio troviamo moltissime linee di prodotti “gluten free”, vediamo insieme di cosa si tratta.

I vantaggi di una dieta senza glutine per i non celiaci

Le caratteristiche del glutine 

Il glutine è una sostanza proteica, formata dall’unione di gliadina e glutenina, due proteine contenute in alcuni cereali, tra cui il grano, l’orzo, il farro, la segale e l’avena; mentre mais, riso, grano saraceno, miglio, amaranto e quinoa ne sono privi.

Non si tratta quindi di una sostanza nociva, ma di una proteina da non evitare, a meno che non si soffra di celiachia, intolleranza permanente al glutine, oppure in caso di sensibilità al glutine.

Il glutine non è presente solo nei cereali, si può trovare anche in zuppe pronte e sughi, perché spesso viene usato come legante. 

La dieta senza glutine

La dieta senza glutine è da seguire, dunque, in caso di celiachia e/o nel caso in cui si manifesti una sensibilità al glutine.

Spesso si pensa che la dieta senza glutine sia pericolosa, perché non si assume una sufficiente quantità di carboidrati, non è così!

Si può benissimo mangiare senza glutine, senza eliminare i carboidrati, scegliendo i cereali o gli pseudocereali che sono naturalmente privi di glutine, come il riso, il mais, il grano saraceno, il miglio, la quinoa, l’amaranto… Sono ricchi di sali minerali e fibre, e in più apportano le stesse proteine del grano, o come nel caso dell’amaranto, anche molte di più!

I vantaggi di una dieta senza glutine per i non celiaci 

Chi non soffre di celiachia o sensibilità al glutine, non ha alcun motivo di eliminarlo dalla dieta. Gli alimenti senza glutine non sono né più salutari, né più leggeri dei corrispettivi tradizionali.

Se si sospetta una sensibilità al glutine, con sintomi gastrointestinali, cefalea e stanchezza cronica in seguito all’assunzione del glutine, sarebbe bene astenersi dal suo consumo per un breve periodo, così da capire se i sintomi migliorano (generalmente sono sufficienti due giorni per notare netti miglioramenti).

Una cosa è certa: mangiare senza glutine è possibile, anche senza ricorrere a prodotti confezionati! Il tutto grazie a Bimby®, il tuo miglior alleato in cucina.

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