5 farciture per il panettone gastronomico fatto in casa

Da preparare in meno di mezz’ora.

Il panettone gastronomico è ormai diventato un grande classico dell’antipasto di Natale. Che siano le grandi gastronomie o la grande distribuzione a proporre questo piatto scenografico e gustosissimo, perfetto per imbandire la tavola natalizia, le farciture possono essere delle più varie: a base di pesce o salumi, a base di verdure e salse.

O se preferisci puoi preparare in casa con l’aiuto di Bimby® e con ingredienti freschi – e i tuoi preferiti - delle farciture golose, risparmiando e in pochissimo tempo.

Ecco alcune idee per preparare 5 ricette di farciture da panettone gastronomico, ti bastano meno di quindici minuti!

Preparale in questa sequenza, e poi farcisci il panettone appena prima di servirlo, seguendo i nostri suggerimenti.

Mettere nel boccale 250 g prosciutto a fette o a pezzi e tritare: 10 sec./vel. 7. Dopo aver riunito con la spatola sul fondo. Aggiungere 300 g di ricotta, sale e pepe e mescolare: 20 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.

Per lavare il boccale utilizza la modalità Pulizia breve e risciacqualo prima di preparare la mousse al tonno.

Mettere nel boccale 250 g di tonno in scatola in olio di oliva e 4 filetti di acciughe sott'olio ben sgocciolati dall'olio, tritare: 10 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere 300 g di ricotta amalgamando: 30 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.

Come nel passaggio precedente lavare il boccale con l’aiuto della modalità Puliizia e poi prepara la prossima farcitura.

Mettere nel boccale 1 spicchio d'aglio e le foglioline lavate ed asciugate di un mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (prezzemolo, maggiorana, timo, salvia, basilico, menta): tritare: 10 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere 250 g di formaggio fresco spalmabile e 200 g di ricotta fresca ben sgocciolata, salare e pepare a piacere e amalgamare: 30 sec./vel. 5.

Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero. Lavare ancora il boccale con la modalità Pulizia breve sciacquarlo e passare alla prossima ricetta.

Mettere nel boccale 200 g di salmone affumicato a pezzi e tritare: 10 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere 250 g di ricotta fresca sgocciolata dal siero, sale e pepe bianco e frullare: 50 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Alla fine, unire 30 g di olio extravergine di oliva e il succo di 1 limone, amalgamando: 1 min./vel. 4. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero. Lavare il boccale con la modalità pulizia e passa all’ultima preparazione.

Mettere nel boccale 200 g di olive taggiasche denocciolate e 1 spicchio di aglio e tritare: 10 sec./vel. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere 1 cucchiaino di origano secco, 60 g di olio extravergine di oliva e il sale e frullare: 1 min./vel. 6.

Trasferire il composto in un vasetto di vetro, coprire con l'olio rimasto e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Quelle indicate in ricetta sono solamente alcuni suggerimenti di farcitura. È possibile farcire gli strati del panettone in base ai propri gusti e alla propria fantasia, con altre mousse, salse (perfetta la tonnata) o paté oppure aggiungere in corrispondenza della singola farcitura il salume, il salmone affumicato o formaggi freschi, aggiungendo poi ancora con delle verdure grigliate o aggiungendo degli ingredienti freschi alle creme usate, come salmone affumicato, pomodori, formaggi a fette, funghi trifolati ecc.

Le mousse si possono preparare in anticipo poiché si conservano per 2-3 giorni in frigorifero.

Alcuni panettoni gastronomici vengono venduti già tagliati a fette, se invece si acquistano da tagliare, vi consigliamo di tagliarlo in primo luogo in fette longitudinali dello stesso spessore non più alte di 3/4 centimetri – utile inserire delle tacche sul bordo come guida per il taglio in modo da rendere il risultato finale il più omogeneo possibile. Vi consigliamo di lasciare la base e il coperchio privi di farcitura.

Farcire poi ogni strato alternando le farciture e solo alla fine tagliare gli strati – escludendo la fetta di copertura - in 4/8 spicchi (a seconda delle porzioni da prevedere) prima di impilarli – in corrispondenza dei tagli a spicchio - per poter servire meglio le fette.

Se seguite la nostra ricetta di farcitura, suddividere il panettone in 6 strati.

Vi suggeriamo di farcire il panettone gastronomico poco prima di servirlo in modo che rischia che le fette di pane si inzuppino troppo.

Se invece volete prepararlo in anticipo, non tagliatelo a spicchi ma una volta farcito avvolgete il panettone gastronomico con pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno 5-6 ore prima di servirlo e tagliarlo direttamente in tavola con un coltello per pane lungo.