5 ricette per l'aperitivo di Capodanno

5 ricette, compreso un cocktail, in meno di un’ora e mezza con Bimby®.

Non c’è Cenone di San Silvestro che non cominci con un aperitivo conviviale, magari da offrire a buffet con gli ospiti in piedi, prima di sedersi per cenare insieme aspettando lo scoccare della mezzanotte.  

Ecco che abbiamo pensato a un menù con 5 ricette per l’aperitivo di Capodanno, con una proposta che va dal finger food all’antipasto al cucchiaio, senza dimenticare un cocktail apri-cena perfetto per la stagione invernale e festaiola.

Quanto tempo? Se utilizzate Bimby® potete organizzare la preparazione delle ricette seguendo questo programma di lavoro per ottimizzare al meglio l’aiuto del vostro robot da cucina preferito.

Iniziamo dalla ricetta che richiede una cottura al forno in modo da preparare l’impasto e predisporre la preparazione alla cottura per poi passare alla seconda preparazione, mentre il forno pensa alla cottura.

Con queste scenografiche Rose di salamino con sfoglia aromatizzata stupirete i vostri ospiti. E considerate anche che, per una variante vegetariana, potete sostituire il salame con fette sottilissime di zucchina o carota.

Ingredienti:

• 10 foglie di salvia fresca, lavate e asciugate
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 230 g di farina di farro
• 200 g di formaggio fresco spalmabile
• 40 g di burro
• 200 g di salame cacciatorino, a fette sottili, a metà

Preparazione:

1. Iniziate col mettere nel boccale la salvia, il rosmarino e 50 g di farina, tritare: 20 sec./vel. 10.
2. Aggiungere 180 g di farina, il formaggio fresco e il burro, e impastare: Spiga /20 sec.. Trasferire poi l'impasto in una ciotola, compattare in una palla e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
3. Intanto potete preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.

Prima di passare alla seconda preparazione, pulite il boccale utilizzando la modalità Pulizia e scegliendo l’opzione Impasto, aggiungendo due gocce di limone o di detersivo per i piatti. In pochi minuti il boccale si pulisce da sola, basta solo poi svuotarlo e risciacquarlo sotto l’acqua corrente.

Mentre l’impasto lievita e il forno si scalda, potete preparare questa gustosissima ricetta di Palline di Parmigiano Reggiano da friggere poi in padella.

Ingredienti:

• 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 2 albumi
• Olio di semi di arachide

Preparazione:

1. Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e grattugiare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere gli albumi e mescolare: 20 sec./vel. 3. Lasciare riposare il composto per 10 minuti prima di formare 18 palline.
3. A questo punto passate alla frittura: in una padella antiaderente scaldare abbondante olio di semi di arachide e rivestire un vassoio con della carta assorbente. Friggere le palline nell'olio ben caldo, fino al raggiungimento di una doratura omogenea. Scolare con un mestolo forato e sistemarle sulla carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso.

Potete tenerle al caldo o riscaldarle poi prima di servirle in una ciotola come perfetto finger food per il vostro aperitivo di Capodanno.

Ora che il forno è caldo potete terminare la preparazione delle Rose di salamino con sfoglia aromatizzata: ecco come procedere.

Con l'aiuto di un matterello, stendete l'impasto in un rettangolo di 0.5 cm di spessore e ricavate delle strisce di 4x15 cm circa. Sistemate allineando su metà di ciascuna striscia di impasto 4-5 mezze fette di salame e richiudete sovrapponendo l'altra metà di impasto, facendo fuoriuscire leggermente la parte ricurva del salame. Arrotolare poi su sé stessi fino a formare delle rosette da sistemare in pirottini o in una teglia per muffin.

Cuocere le rosette in forno caldo per 10 minuti (180°C) nella griglia più bassa del forno. Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare. Le rosette si possono servire tiepide o fredde tipo salatino.

È ora di passare alle cotture a vapore. Dopo aver pulito il boccale con la modalità Pulizia e un breve risciacquo a seguire, potete procedere con la prossima preparazione.

Prepariamo ora dei deliziosi Muffin salati salmone e aneto perfetti per un buffet di Capodanno. Potete utilizzare le Cocottine Bimby® perfette per le cotture a Varoma.

Ingredienti:

• Burro q.b.
• 40 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 3 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 250 g di salmone affumicato a pezzi
• 2 uova
• 30 g di latte
• 70 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
• ¼ di cucchiaino di pepe macinato fresco
• 500 g di acqua

Preparazione:

1. Ungere 6 cocottine di ceramica per Varoma®
2. Mettere nel boccale il Parmigiano e grattugiare: 10 sec./vel. 8.
3. Aggiungere l'aneto e tritare: 3 sec./vel. 6.
4. Unire il salmone e tritare: 5 sec./vel. 4.
5. Aggiungere le uova, il latte, la farina, il lievito e il pepe, mescolare: 10 sec./vel. 3. Trasferire il composto nelle cocottine o altri recipienti preparati e coprire ciascuno con pellicola trasparente resistente al calore, per poi posizionali nel recipiente del Varoma.
6. Mettere nel boccale l'acqua e posizionare il Varoma, cuocere a vapore: 30 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma. Lasciar intiepidire i muffin per circa 10 minuti poi rimuovere la pellicola e sformarli i muffin aiutandosi con la lama di un coltellino. 

Anche questo antipasto è da servire tiepido o freddo.

Procediamo all’ultima ricetta di antipasto, pulendo prima il boccale come indicato in precedenza.

Completiamo quindi questo menù aperitivo di Capodanno con un antipasto al cucchiaio: prepariamo insieme dei Bicchierini di gamberi in salsa cocktail che vi consigliamo di preparare e servire in coppe tipo Champagne.

Procedete con la cottura di 1000 g di gamberi crudi - sbucciati e senza intestino - mettendo nel boccale 500 g di acqua, e chiudendo con il coperchio e posizionando il recipiente del Varoma con al suo interno sistemati i gamberi crudi, per poi chiudere con il coperchio del Varoma. Cuocere a vapore: 15 min./Varoma/vel. 1.

Dopo aver tolto con attenzione il Varoma, trasferite i gamberi in una ciotola e lasciate intiepidire prima di riporre in frigorifero. Svuotate quindi e asciugate bene il boccale per passare a preparare la Salsa cocktail.

Ingredienti della Salsa cocktail:

• 250 g di olio di semi di girasole
• 15 g di aceto di mele
• 2 pizzichi di pepe nero macinato (opzionale)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 uovo (60 g)
• 2 tuorli
• 5 g di salsa Worcestershire
• 50 g di ketchup
• 5 g di brandy
• Foglie di lattuga, a piacere

Preparazione:

1. Appoggiare una caraffa sul coperchio del boccale, pesare l'olio di girasole al suo interno e tenere da parte.
2. Mettere nel boccale l'aceto, il pepe e il sale, scaldare: 2 min./100°C/vel. 1.
3. Aggiungere l'uovo e i tuorli, frullare: 5 sec./vel. 6.
4. Emulsionare: 3 min. 30 sec./vel. 4 versando, nel frattempo e molto lentamente, l'olio sul coperchio del boccale, facendolo scendere a filo dalla caraffa.
5. Cuocere: 2 min./80°C/vel. 2.
6. Aggiungere la salsa Worcestershire, il ketchup e il brandy, frullare: 15 sec./vel. 2.
7. Trasferire la salsa cocktail in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero. Servire i gamberi con la salsa cocktail e qualche foglia di lattuga all'interno di bicchierini monoporzione.

Ora che abbiamo imbandito la tavola con una varietà di ricette allegre e gustose è ora di preparare un cocktail per il brindisi di apertura. Risulta perfetto per la stagione invernale uno Spritz al melograno da preparare all’ultimo minuto e servire subito. La ricetta è per 4 persone, ma potete personalizzarla adattando le porzioni con Cookidoo® e la modalità Adatta.

Ingredienti:

• 250 g di chicchi di melagrana
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 400 g di soda water
• 200 g di cubetti di ghiaccio

Preparazione:

1. Mettere nel boccale i chicchi di melagrana e frullare: 10 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola e frullare ancora: 5 sec./vel. 5. Riunire ancora sul fondo e versare in una ciotola il succo di melograno filtrandolo con un colino a maglia fine.
2. Sciacquare il boccale e mettere il succo di melograno, lo zucchero di canna, la soda water e i cubetti di ghiaccio, mescolando: 20 sec./antiorario/vel. 1.
3. Terminare la preparazione versando in 4 calici da vino per poi servire subito, decorandoli con fettine di arancia e qualche chicco di melagrana, a piacere.

Ecco che in circa un’ora e mezza abbiamo preparato assieme il nostro aperitivo di Caodanno. E ora tutti a tavola per iniziare con i vostri ospiti la festa più attesa dell’anno.