Pranzo in ufficio: le ricette Bimby più pratiche e gustose

Pausa pranzo in ufficio: una routine spesso caotica, fatta di snack improvvisati o pasti veloci davanti al computer. Questo momento si può trasformare in una pausa appetitosa e organizzata, per prenderti cura di te stesso ogni giorno, anche in ufficio. Con Bimby e Cookidoo basta davvero poco per pianificare in anticipo il menu della settimana e preparare gustose lunch box, adatte al tuo stile di vita, in poco tempo e senza stress.

Un perfetto pranzo da portare in ufficio deve avere quattro caratteristiche essenziali:

• Deve essere abbastanza rapido sia da preparare sia da mangiare.
  Per la preparazione si possono usare gli avanzi dei giorni precedenti, in ottica antispreco, o cucinare una ricetta ad hoc. Ci sono delle tecniche che aiutano nella programmazione dei pasti e facilitando anche la preparazione del lunch box per l’ufficio, come il batch cooking, che consiste nel preparare in anticipo ricette o ingredienti da assemblare in seguito per creare piatti diversi.
  
  
• Deve essere comodo da trasportare.
  Utilizza contenitori leggeri ed ermetici per conservare e trasportare al meglio il tuo pranzo, meglio ancora se divisi in scomparti per separare il piatto principale dal contorno oppure dalla frutta o da uno snack… e ricorda di portare con te le posate!
  
  
• Opta per pasti buoni anche riscaldati o mangiati freddi.
  A meno che non si utilizzi un thermos, il pranzo probabilmente arriverà alla pausa freddo. Niente paura, ci sono molti piatti buonissimi anche da gustare freddi, oppure facilmente scaldabili in microonde per pochi minuti.
  
  
• Scegli ricette il più complete possibile
  Sarà difficile riuscire a portare in ufficio un pranzo composto da più portate. Per comodità, opta per pasto bilanciato che racchiuda tutti i nutrienti in un piatto unico. Non dimenticare di includere le verdure come contorno o all’interno della preparazione.

Insalatone, pasta fredda e torte salate offrono varietà e praticità: si preparano in anticipo, si conservano facilmente e sono pranzi perfetti da portare fuori casa.

Un esempio può essere la Pasta fredda al pesto di peperoni, menta e mandorle. Per preparare il condimento trita mandorle, menta, aglio e uniscili al Parmigiano reggiano grattugiato. Frulla i peperoni e, mescolando, unisci il trito preparato in precedenza. Aggiungi poi un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva.

Le torte salate sono tra i piatti più pratici: puoi variare gli ingredienti a seconda di ciò che hai in frigo, prediligendo verdure di stagione. Si conservano bene, sono facili da porzionare e sono ottime anche riscaldate a microonde. Vediamo insieme la ricetta della Crostata salata di spinaci.

Prima di tutto preparare la pasta della crostata (per 8 porzioni):

1. Mettere nel boccale 300 g di farina 00, 100 g di acqua, 100 g di olio di semi di mais, 10 g di sale e 2 cucchiaini di lievito per torte salate, impastare: Spiga/2 min. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani sino ad avere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e tenere da parte.
    

Passiamo poi al ripieno:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Nel boccale pulito e asciutto, mettere 50 g di Fontina a cubetti e tritare: 5 sec./vel. 7. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
3. Mettere nel boccale 150 g di salame Milano e tritare: 5 sec./vel. 7. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
4. Mettere nel boccale 300 g di spinaci lessi, 150 g di ricotta, 50 g di panna e 1 uovo, frullare: 10 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola.
5. Aggiungere il salame tritato e amalgamare: 10 sec./vel. 3.
6. Disporre un foglio di carta forno sul piano di lavoro. Riporre ⅔ della pasta sulla carta forno e stenderla con un matterello. Mantenendo la carta forno, trasferire la pasta stesa all'interno di una tortiera con fondo apribile (Ø 26 cm), rialzando bene i bordi.
7. Versare il ripieno nella tortiera e cospargere la superficie con la Fontina tritata. Stendere la restante pasta e con una rotella formare delle strisce e disporle sopra il ripieno a formare il classico reticolo della crostata.
8. Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire.
9. Tagliare la torta a fette da conservare porzionata e portare via all’occorrenza.
    

Per chi desidera un pranzo pratico e nutriente, i piatti unici sono la soluzione ideale. Uniscono carboidrati, proteine e verdure in un’unica preparazione, perfetta per essere trasportata e mangiata velocemente. Ecco due ricette da provare.

Riso integrale alla cantonese

Preparazione

1. Mettere nel boccale le 2 uova, 30 g di olio di arachidi e 1 pizzico di sale, amalgamare: 30 sec./vel. 4.
2. Bagnare e strizzare un foglio di carta forno, rivestire il vassoio del Varoma stando attenti a non coprire le aperture frontali e versarvi il composto.
3. Nel boccale pulito mettere 1200 g di acqua e 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello, sistemare al suo interno 180 g di riso integrale e chiudere il boccale.
4. Posizionare il recipiente del Varoma, disporre al suo interno 120 g di piselli, posizionare il vassoio con le uova, chiudere con il coperchio e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 4. Togliere con attenzione il Varoma e proseguire la cottura: 25 min./Varoma/vel. 4. Togliere il cestello con l'aiuto della spatola, scolare il riso e sistemarlo in una ciotola capiente. Svuotare il boccale.
5. Mettere nel boccale, senza lavarlo, 20 g di olio di arachidi, 20 g di salsa di soia, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco e 100 g di prosciutto cotto a cubetti, insaporire con il cestello al posto del misurino: 5 min./120°C/vel. cucchiaio. Nel frattempo, tagliare la frittata a pezzi piccoli.
6. Versare il condimento nella ciotola con il riso, aggiungere i piselli, la frittata e mescolare.
7. Dividere in 2 contenitori ermetici da asporto, chiudere con l'apposito tappo e conservare in frigorifero.

Orzo con pomodorini, ceci e zucchine

Emulsione:

1. Mettere nel boccale 20 g di erbe aromatiche miste a piacere, 30 g di cipollotto, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e 30 g di olio extravergine di oliva, impostare Frullare/30 sec. Trasferire l’emulsione in una pirofila capiente.
    

Orzo pomodori e ceci:

1. Mettere nel boccale 1000 g di acqua e 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello e pesare al suo interno 250 g di orzo. Chiudere il boccale e posizionare il recipiente del Varoma, sistemare 250 g di zucchine a dadini e chiudere con il coperchio, cuocere: 25 min./Varoma/vel. 4. Togliere con attenzione il Varoma e il cestello con l'aiuto della spatola.
2. Trasferire l'orzo e le zucchine nella pirofila con l'emulsione e amalgamare. Aggiungere 250 g di pomodorini tagliati in quarti e 200 g di ceci, mescolare.
3. Condire a piacere con olio extravergine di oliva e pepe.

La vera comodità per chi pranza in ufficio è non dover cucinare al mattino ma avere pasti già pronti o da dover solo assemblare. Ci sono alcune ricette che più di altre si prestano ad essere preparate, congelate e scongelate al bisogno, come ad esempio lasagne, risotti, gnocchi, polpette, arrosti, sformati e zuppe.

La tecnica del batch cooking, ovvero la preparazione in anticipo di più porzioni o ingredienti già cotti da congelare, permette di risparmiare tempo e comporre rapidamente piatti ogni giorno diversi.

Per congelare le preparazioni usa contenitori ermetici o il sistema sottovuoto Vorwerk per conservare gli alimenti in modo ottimale, mantenendo più a lungo freschezza, qualità e gusto. Ricordati che gli ingredienti freschi (pomodoro, insalata, formaggi morbidi) vanno aggiunti solo dopo lo scongelamento. 

La scelta del contenitore per trasportare il tuo pranzo è fondamentale. Scegli lunch box leggeri, ermetici e facili da pulire. È necessario che i contenitori siano adatti al riscaldamento in microonde, per poter scaldare il tuo pranzo in ufficio senza pensieri. Utilizza un lunch box a scomparti per separare diverse preparazioni.

Su Cookidoo trovi tantissime ricette per riempire il tuo lunch box e programmare il tuo menu settimanale da preparare con Bimby. Provale tutte, dalle ricette estive a quelle adatte ai mesi più freddi, per una dieta varia, bilanciata e gustosa ogni giorno!