Emulsionare è una delle 12 funzioni di Bimby®! Scopriamo il significato di questo termine e per quali ricette si utilizza questa funzione.
L’emulsione è una tecnica fondamentale in cucina, utilizzata per creare salse, condimenti e preparazioni capaci di combinare ingredienti che normalmente non si mescolerebbero bene insieme. Questa tecnica è essenziale per ottenere consistenze lisce e omogenee in molte ricette, come ad esempio nel caso della famosissima maionese.
Realizzare delle emulsioni può migliorare notevolmente la qualità dei vostri piatti: potrete portare in tavola dei prodotti realizzati interamente in casa, evitando l’acquisto di preparazioni già pronte e risparmiando inoltre tempo e denaro. Ma cosa significa emulsione e in cosa consiste questa tecnica gastronomica? Non fatevi ingannare dal nome, realizzare un’emulsione in casa è più semplice di quanto pensiate!
Emulsionare significa combinare due liquidi che normalmente non si mescolano, in una miscela uniforme. Questo termine trova il suo utilizzo più frequente in ambito fisico e chimico e indica la dispersione di minutissime particelle di un liquido in un altro, senza che queste si sciolgano.
In cucina, si utilizza il termine emulsionare nei casi di cui si lavorano due sostanze difficilmente mescolabili fra loro in natura: un esempio su tutti, acqua e olio. Per far sì che queste sostanze leghino tra loro è importante “sbatterle” insieme energicamente in modo da ridurre uno dei due liquidi in piccole bolle che riescono così a fondersi con l’altro.
Esistono due tipi principali di emulsioni: le emulsioni stabili, che rimangono combinate per un lungo periodo, e le emulsioni instabili, che tendono a separarsi dopo un po’ di tempo.
Per le emulsioni stabili, è necessario utilizzare un agente emulsionante che aiuti a stabilizzare la miscela. Gli emulsionanti comuni includono la lecitina (presente nel tuorlo d’uovo), la senape e il miele. Questi ingredienti hanno molecole con una parte idrofila e una parte lipofila, permettendo di legare i due liquidi.
Sapevi che grazie a Bimby® TM6 emulsionare diventa una tecnica accessibile, facile, veloce e soprattutto dal risultato garantito?
La velocità ideale per emulsionare con Bimby® è compresa tra 4 e 6. Il segreto del risultato sempre perfetto che si ottiene emulsionando con Bimby® è merito della speciale conformazione del misurino. Le sue scanalature, infatti, permettono ai liquidi di scendere lentamente nel boccale durante la lavorazione.
Dopo aver parlato dei principi fondamentali dell’emulsione e la funzione per ottenere una miscela uniforme e stabile con Bimby®, è il momento di mettere in pratica quanto appreso con alcune ricette classiche. Le emulsioni possono essere di vario tipo, da salse ricche e cremose a condimenti freschi e leggeri, e possono essere utilizzate per arricchire moltissimi piatti. Ecco alcune ricette di emulsioni da provare a casa in maniera facile e veloce grazie a Bimby® TM6.
La maionese è una delle emulsioni più conosciute e utilizzate in cucina. È una salsa ricca e cremosa fatta con tuorlo d’uovo, olio e aceto o succo di limone.
La vinaigrette è un condimento per insalate leggero e versatile, fatto principalmente di olio e aceto. È un’emulsione instabile, quindi va agitata o mescolata bene prima dell’uso. La vinaigrette è ottima per verdure crude e insalate.
La citronette è una variante della vinaigrette, dove l’aceto viene sostituito dal succo di limone, dando un sapore fresco e agrumato, ideale per insalate leggere e piatti di pesce.
Emulsionare è una tecnica molto utile in cucina, che consente di creare salse e condimenti con una consistenza e un sapore unici. Che tu stia preparando una maionese, una leggera vinaigrette o una fresca citronette, le ricette di questi condimenti ti aiuteranno a valorizzare il gusto dei tuoi piatti. Curioso di scoprire altre ricette per emulsionare con Bimby® TM6?
