Por Cristina Ferrer | 21.05.2024 | recetas de arroz con thermomix

Un plato delicioso y resultón con Thermomix®: Arroz con calamares y gambas

Los arroces me encantan y éste con calamar y gambas está buenísimo. Son un plato perfecto para una comida de domingo y acompañado de un alioli me gusta muchísimo.

Esta se cocina en parte en Thermomix® y luego se remata la cocción en el fuego (podría hacerse también en el horno que a mí me encanta el punto que deja)

A mí me gusta hacerla con calamar y gambas pero puedes añadir almejas, gambón, mejillones o el marisco que más te guste.

Un arroz muy rico y con poco esfuerzo, perfecto para los fines de semana, Te encantará ;)

Preparación

Ponga las almejas en un bol. Cúbralas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.
Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7.
Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel cuchara.
Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
Agregue el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Añada el fumet de pescado y la sal y programe 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C/giro ionverso/vel cuchara. Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas. Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo. Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.