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Cesta
Coca de verduras
Por Cristina Ferrer |

Cenas ligeras: Coca de verduras

Cuando tengo muchas verduras en la nevera que quiero aprovechar suelo hacer esta receta. Es saludable, fácil y me soluciona una cena estupendamente.

Yo suelo cambiar la manteca de cerdo (que a veces no es fácil de encontrar) por AOVE y así resulta más saludable. A veces si tengo taquitos de jamón o de bacon,se los suelo echar y así también queda deliciosa.

Y si quieres una versión más rápida, puedes usar una masa de pizza comprada o incluso hojaldre. Queda muy rica y cuando vamos con prisas es perfecto.

Te dejo la receta, pero puedes cambiar un poco las verduras al gusto o según lo que tengas en casa. 

Coca de verduras

Preparación

1.   Precaliente el horno a 200°C y engrase una bandeja de horno.

Masa

1.   Ponga en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programe 1 min/37°C/vel 2.

2.   Incorpore la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 6.

3.   Retire la masa del vaso sobre la bandeja engrasada y extiéndala muy fina, con un rodillo o con las manos.

Cobertura de verduras

1.   Ponga en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón. Trocee 3 seg/vel 4. Cubra la masa con las verduras y hornee (200ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.

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