Cheesecake sin horno y sin lactosa con Thermomix®

Cómo me gustan estos postres clásicos en versión individual. Me parecen de lo más resultones sobretodo cuando se trata de presentarlos como colofón en un almuerzo con invitados o en una cena o incluso también en una mesa dulce que tanto se llevan ahora. Y además hoy os traigo la versión de la clásica cheesecake de queso sin horno sin nada de lactosa por lo que las personas con esta intolerancia van a poder disfrutar de uno de los postres más consumidos en hogares y restaurantes a lo largo de todo el mundo.

Cómo hacer tarta de queso sin horno y sin lactosa

1. Introducimos en el vaso las galletas junto con la canela y la mantequilla derretida y programamos 15 seg/vel progresiva 5-7-10. Reservamos la mezcla en un bol y lavamos el vaso.
2. Con ayuda de una cuchara vamos rellenando la base de nuestros vasitos con una o dos cucharadas de la mezcla de galletas y lo aplastaremos ligeramente con la misma cuchara. Repetimos la operación con todos los vasitos y los dejamos reservados en la nevera hasta que tengamos listo nuestro relleno.
3. Hidratamos la gelatina en agua muy fría y vertemos en el vaso la nata, el azúcar y el queso crema. Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 minutos/vel 3.
4. Calentamos ligeramente la leche y derretimos en ella la gelatina hidratada y escurrida. Con ayuda de un colador vertemos la gelatina sobre la mezcla de nata y queso y mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de la espátula.
5. Rellenamos los vasitos que teníamos reservados en la nevera con la mezcla de queso hasta 2/3 de su capacidad y los volvemos a guardar en la nevera durante 4 horas. Pasado este tiempo añadiremos una cucharadita de mermelada diluída en un poco de agua dentro de cada vasito. Decoramos con frutos rojos y servimos.

Algunas aclaraciones

Con estas mismas cantidades puedes hacer la misma versión de cheesecake haciendo el montaje en lugar de en los vasitos individuales, en un molde desmoldable de 23 cm.