Ceviche chifa de mero. Perfecto en Thermomix®

La cocina chifa es una fusión de la cocina china con la cocina peruana. A la cocina llevada y adaptada por los inmigrantes chinos desde mediados del siglo XIX.

Los chinos  que llegaron a Perú fueron adaptándose a aquella sociedad, cogiendo sus costumbres, pero siempre mantuvieron su tradición culinaria. Importaron de China los productos necesarios y sembraron sus propias verduras para que nada les faltara. Incluso algunos platos criollos como el lomo saltado se cree que fueron influencia de los chinos.

Y esta versión del ceviche te va a encantar. Muy sabrosa y con un toque diferente la hace un platazo para disfrutar. Pruébalo ;)    

1. Coloque un bol grande sobre la tapa del vaso y pese el rábano daikon. Añada al bol el pepino, la zanahoria, la cebolla y 15-20 g de jengibre. Retire el bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el agua, 3 cucharaditas de sal, 6 cucharaditas de azúcar y el vinagre y caliente 5 min/90°C/vel 1. Vierta el líquido del vaso en el bol sobre las verduras y deje enfriar. Mientras tanto, continúe con la receta.
3. Corte los lomos de mero en dados pequeños (1-2 cm), espolvoréelos con ¼ de cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta. Colóquelos en un bol grande de cristal. Ponga el bol sobre la tapa y pese 60 g de zumo de lima. Mezcle con la espátula y reserve.
4. Ponga en el vaso 5-10 g de jengibre y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
5. Añada la pasta ají amarillo, la salsa de ostras, la salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, y 20 g de zumo de lima y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta el contenido del vaso sobre el mero, añada las verduras agridulces escurridas y riegue con el aceite de sésamo. Mezcle con la espátula y sirva decorado con cacahuetes tostados, el chile y el cilantro fresco picado.