Albondigas en salsa española en Thermomix®

Si hay una receta clásica de nuestra gastronomía que nos guste en casa son las albóndigas en salsa española. Albóndigas de ternera y cerdo súper jugosas en una salsa de cebolla, ajo, tomate y especias que queda perfecta para tomar con arroz blanco o con un buen trozo de pan.

Las albóndigas las haremos con la carne, ajo, perejil, huevos y leche, pan rallado y especias para darles mucho sabor. Quedan muy jugosas. Y acompañadas de la salsa española, es una receta perfecta para hacer en Thermomix®. Se hacen muy fácil en el horno y luego se mezclan con la salsa y listas. Receta perfecta.

Prepara una barra de pan y a disfrutar. Además es una receta perfecta para batch cooking y que congela estupendo.

Preparación

Albóndigas

1. Precaliente el horno a 180°C.

2. Ponga en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triture 10 seg/vel 7.

3. Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.

4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.

5. Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.

6. Hornee (180ºC) durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria..

Salsa española

1. Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1.

2. Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 min/120°C/vel 2 .

3. Incorpore el vino blanco y programe 3 min/120°C/vel 1.

4. Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programe 10 min/120°C/vel 1.

5. Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos (180°C) . Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.