Bacalao con mayonesa de ajo al caramelo

Este plato de bacalao es estupendo para sorprender en la mesa navideña. Me parece perfecto para alguna cena de las fiestas ya que es ligero, delicioso y diferente.

Se hace muy fácil y la mayonesa con toque de ajo queda estupenda en combinación con las espinacas. El bacalao queda jugoso, sabroso y el toque de caramelo es estupendo.

Guárdatela para preparar estas fiestas.

Preparación

Mayonesa de ajo

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo y triture 1 min/80°C/vel 5. Programe 2 min/vel 5, mientras tanto, vierta el aceite poco a poco sobre la tapa. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Bacalao

1. Precaliente el horno a 200°C con grill.
2. Ponga los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno engrasada con un chorrito de aceite y reserve.
3. Ponga en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la pimienta de Cayena. Sofría 12 min/120°C/vel 1. Reparta sobre los lomos de bacalao.
4. Ponga en el vaso 200 g de agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las espinacas y programe 10 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, ponga 1 cucharada de mayonesa de ajo sobre cada lomo de bacalao. Retire el Varoma y reserve tapado.
5. Hornee el bacalao durante 15-20 minutos (200°C). Retire del horno.

Montaje

1. Ponga las hojas de espinacas en el fondo de una fuente para servir, coloque encima los lomos de bacalao, decore con unos hilos de caramelo líquido y sirva inmediatamente.