Berenjenas rellenas de pollo

Esta receta de berenjenas rellenas de pollo es estupenda para dejar preparada con antelación y simplemente gratinar en el momento de servir.

En mi casa les gusta mucho y es que es muy fácil y a los niños les encanta (y es una buena forma de esconder la verdura para aquellos a los que les cuesta). Unas berenjenas cocinadas en el varoma que rellenaremos con pollo, maíz, la propia carne de las berenjenas y una salsa muy rica de tomate. Y con queso gratinado que siempre mejora todo. Una receta muy versátil, de la que además tienes muchas del estilo en Cookidoo® con diferentes rellenos para ir variando.

Me gustan estas recetas que te permiten usar la versatilidad de Thermomix®. Usar el varoma para cocinar las berenjenas, el vaso para hacer el relleno… muy práctico y manchando poco.

Os dejo la receta ;)

1.    Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacíelas con cuidado de no cortar o romper la piel. Reserve la pulpa extraída. Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma espolvoreadas con 1 cucharadita de sal y con la piel hacia arriba. Tape y reserve el Varoma.

2.    Ponga en el vaso el aceite y el diente de ajo y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 2 min/120°C/vel 1.

3.    Incorpore la cebolla y el pimiento y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma.

4.    Añada al vaso la pulpa de berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.

5.    Precaliente el horno con grill a 220ºC.

6.    Agregue el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Sitúe de nuevo el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma.

7.    Añada al vaso la carne picada y mezcle 4 seg/vel 3.

8.    Añada el maíz y mezcle con la espátula.

9.    Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Rellene los huecos de las berenjenas con el contenido del vaso y encima queso de gratinar.

10.    Gratine 10- 15 minutos en el horno (220ºC) y sirva calientes.