Bollitos de cardamomo con modo amasar en Thermomix®

Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas crema de calabaza especiada con Thermomix® 1

Estos bollitos de cardamomo son perfectos para una merienda, jugosos y con un toque delicioso a cardamomo y canela.

Preparar bollería me relaja mucho, mezclar ingredientes, tiempo de reposo, dar forma a los bollitos y enrollarlos sobre si mismos y hornearlos. La casa se llena de olor a canela y sacarlos del horno calientes y disfrutarlos con un café, me parece un plan estupendo.

El modo amasar de mi TM6 es perfecto para este tipo de bollería, se hace casi solo y la masa queda perfecta. Muy homogénea, sin grumos y lista para dar forma y hornear. Me facilita tanto en la cocina que es uno de los modos que más uso. Y ahora que estoy aprendiendo a hacer pan de masa madre más aún… pero eso ya os lo cuento otro día ;)

30 m

Tiempo de preparación

70 m

Tiempo de cocinado

100 m

Tiempo total

Raciones

Ingredientes

Bollos de cardamomo y canela

210 g

leche
150 g

mantequilla en trozos
10 g

levadura fresca de panadería
260 g

harina de fuerza
130 g

harina
10 g

cardamomo molido
105 g

azúcar
1/2 cucharadita

sal
10 g

canela
1

huevo batido
1 cucharadita

semillas de sésamo

Cómo hacer bollitos de cardamomo y canela

Ponga en el vaso la leche, 75 g de mantequilla y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 1.
Añada 260 g de harina de fuerza y mezcle 15 seg/vel 6.
Añada 130 g de harina, 5 g de cardamomo molido, 30 g de azúcar y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 e inicie 1 min/amasar. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar durante 1 hora en un bol cubierto con film transparente.
Ponga en el vaso 75 g de mantequilla y funda 1 min/37°C/vel 1.
Añada al vaso 75 g de azúcar, la canela y 5 g de cardamomo molido y mezcle 1 min/37°C/vel 3. Retire a un bol y reserve.
Precaliente el horno a 230°C. Cubra la bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
Con la ayuda del rodillo, estire la masa formando un rectángulo 50x40 cm. Unte toda la superficie con mantequilla de cardamomo y canela. Divida de forma imaginaria la masa estirada en tres partes A , B y C. Doble A sobre B y C sobre A+B y corte a lo ancho 12 tiras de aprox. 17x3 cm. Enróllelas sobre sí mismas y forme con cada una un bollito con forma de espiral, remetiendo el extremo por debajo para que no se desenrolle. Colóquelos en la bandeja de horno, pincélelos con huevo batido y espolvoreelos con las semillas de sésamo.
Hornee durante 8-10 minutos (230°C) o hasta que estén bien dorados. Retire del horno, deje enfriar unos minutos sobre una rejilla y sirva.