Boquerones en vinagre. Un picoteo ideal para el fin de semana

Los boquerones en vinagre me encantan para los aperitivos del fin de semana. Dan algo de trabajo pero quedan deliciosos. Me gusta servirlos con unas patatas fritas crujientes y gruesas que combinan genial con el boquerón.

Puedes ayudarte de tu Thermomix® para picar el ajo y el perejil y quedarán genial.

En mi casa nos encantan y es un plato saludable y muy rico, ¿te animas a probarlo?

Preparación

1. Retire las cabezas y las vísceras de los boquerones. Separe los dos lomos de cada boquerón y quite la espina, la aleta dorsal y la cola. Lave bien los filetes con agua fría hasta que el agua salga limpia. Deje escurrir y espolvoree con sal.
2. Vierta la mitad del vinagre en un recipiente hermético, coloque los filetes de boquerón en capas y cubra con el vinagre restante. Deje reposar en el frigorífico durante un mínimo de 12 horas, cambiando 2-3 veces los boquerones de posición para obtener una maceración homogénea.
3. Escurra los boquerones, colóquelos en una bolsa para congelar y congele durante un mínimo de 24 horas.
4. Retire los boquerones del congelador y póngalos en una fuente para que se descongelen. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y programe 5 seg/vel 7. Distribuya la picada sobre los boquerones y riegue con aceite de oliva. Sirva como aperitivo.