Sopa de cebolla estilo francés

Recuerdo que comí sopa de cebolla la primera vez que fui a París. Nos sentamos en la terraza del típico bistro con mesas pequeñitas y mantenidos de cuadros. Era verano, pero en muchas d ellas mesas tenían unas sopas humeantes con tostadas de queso por encima con una pinta estupenda y pregunté al camarero sobre el plato. Me dijo que era sopa de cebolla, muy típica en Francia. Y la pedí. El sabor era delicioso, un caldo con mucho sabor, la cebolla melosa y muy rica y el toque de la rebanada de pan crujiente y el queso fundido.

Me supo tan rica en aquella terraza que es una receta que me trae unos recuerdos estupendos. No la suelo hacer mucho en casa, pero cada vez que la hago me transporta a ese bistró parisino y me encanta.

Cómo hacer sopa de cebolla

1. Añadir las cebollas en el vaso del Thermomix®. Trocear 5 segundos/velocidad 4. Reservar
2. Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1. Añadir la cebolla y programar 20 minutos/temperatura varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
3. A continuación, agregar 1 litro de caldo de ave y sal al gusto. Programar 20 minutos/temperatura 100º/ giro inverso/velocidad cuchara. Añadir pimienta y si está muy espeso, algo más del caldo de ave. Programar 2 minutos/temperatura 100º/giro inverso/velocidad cuchara.
4. Verter en cazuelitas y gratinar con una rebanada de pan con queso encima. Una vez fundido el uso, servir inmediatamente.