Cochinita Pibil una Deliciosa Receta Mexicana en Thermomix®
La cochinita pibil es un guiso mexicano correspondiente a la gastronomía de Yucatán, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como píib. La cochinita pibil se acompaña con cebolla morada, naranja y chile habanero, muy común en la región.
En Thermomix® haremos nuestra versión para asemejarnos al sabor tradicional y vamos a preparar el marinado para la carne, que dejaremos al menos 3 horas para que la carne de cerdo se llene de sabor y luego cocinaremos en el vaso. Una vez cocinado, desmenuzaremos la carne y serviremos con tortillas de maíz, cebolla roja encurtida y un poquito de cilantro.
Y si te apetece hacer una completa cena mexicana, puedes hacer también un guacamole y servirlo con totopos o nachos.
Ingredientes
1000 g de jamón de cerdo fresco en dados
3 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de comino molido
100 g de vinagre de vino blanco
150 g de zumo de naranja
100 g de cebolla
2 cucharaditas de sal
20 g de aceite
20 g de manteca de cerdo
Preparación
- Ponga los dados de jamón en un bol grande y reserve
- Ponga en el vaso los dientes de ajo, el orégano, el pimentón dulce y picante, la pimienta, el comino, el vinagre, el zumo de naranja, la cebolla y la sal y triture 30 seg/vel 8. Retire al bol con la carne y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas
- Ponga en el vaso el aceite, la manteca de cerdo y la carne con la marinada, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 40 min/100°C/giro inverso/vel cuchara
- Retire el cestillo y ponga el cubilete. Programe 5 seg/giro inverso/vel 4.5 y sirva inmediatamente
