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Solomillo de cerdo agridulce con orejones y ciruelas pasas

Por Cristina Ferrer | solomillo de cerdo agridulce
Thermomix® trucos de cocina recetas solomillo de cerdo agridulce con orejones y ciruelas pasas 1

Este solomillo de cerdo agridulce con ciruelas y orejones me parece una opción perfecta para estos días de fiestas que viene muy pronto. Se hace genial gracias a las recetas guiadas de Cookidoo y de hecho esta receta sólo puede cocinarse en el TM6 ya que usa la función Alta temperatura que fríe la carne. Me encanta lo versátil que es este nuevo Thermomix®, con todas las funciones nuevas que tiene y que vienen genial para preparar nuevas recetas.

La carne de esta receta sale riquísima, la salsa tiene un sabor delicioso, una mezcla entre dulce y salado que me encanta. El toque del brandy y el oporto, las ciruelas y los orejones, le dan un toque buenísimo. Y las espirales de calabacín también, un toque moderno que cambian de lujo. Una receta genial como plato principal de una comida o cena. Rica, diferente y original.

Esta receta podéis encontrarla en la nueva Revista de Navidad de Thermomix®, que está ya en los kioskos o en la web de Thermomix® y está genial. 70 recetas navideñas de todo tipo y perfectas para innovar estas fiestas. Entrantes, primeros platos, platos principales, postres de todo tipo... una fuente de ideas y de inspiración para estas fiestas. Os va a encantar!!!

Thermomix® trucos de cocina recetas solomillo de cerdo agridulce con orejones y ciruelas pasas 2
20 m
Tiempo de preparación
45 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 60 g
    de aceite de oliva
  • 3
    dientes de ajo
  • 500 g
    de solomillo de cerdo en trozos de 3 cm salpimentados
  • 150 g
    de cebolla en trozos
  • 1
    manzana (sin piel ni semillas) en cuartos cortados por la mitad
  • 1 cucharada
    de tomate concentrado
  • 600 g
    de calabacines en espirales
  • 30 g
    de brandy
  • 100 g
    de vino de Oporto
  • 30 g
    de ciruelas pasas sin hueso
  • 30 g
    de orejones de albaricoque
  • 1 cucharadita
    de mostaza
  • 1 - 2 cucharada
    de piñones tostados

Preparación solomillo de cerdo agridulce con orejones y ciruelas

  1. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, programe 2 min 30 seg/Varoma/vel cuchara.?
  2. Añada 250 g de solomillo de cerdo e inicie Alta Temperatura ?. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, programe 2 min 30 seg/Varoma/vel cuchara.
  4. Añada 250 g de solomillo de cerdo e inicie Alta Temperatura ?. Retire al bol con el solomillo y reserve.
  5. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva, 1 diente de ajo y la cebolla y trocee 4 seg/vel 4.
  6. Añada la manzana y el tomate concentrado y sofría 10 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, con el cortador de verduras en espiral, haga las espirales de calabacín y resérvelas en el Varoma. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 8.
  7. Incorpore el brandy, el oporto, el solomillo reservado, las ciruelas, los orejones y la mostaza. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las espirales de calabacín. Tape el Varoma y programe 12 min/Varoma/giro inverso?/vel cuchara ?. Retire a una fuente, espolvoree los piñones tostados y sirva.

Acompañar de patatas asadas o puré de patata