Corona de brioche con crema de Whisky
Esta corona de brioche con pepitas de chocolate y crema de whisky está deliciosa y queda muy vistosa para cualquier celebración.
Un bollo jugoso, con un rico sabor a mantequilla Lurpak, producida con los mejores ingredientes y con una inconfundible cremosidad que hace que la masa de brioche quede estupenda.
La masa lleva dos levados y el primero de ellos se hace con el modo fermentar de Thermomix® y queda una masa estupenda a la que luego daremos forma de corona para hacer el segundo levado.
Os cuento la receta que os va a encantar:
Preparación
- Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada la leche y la levadura y mezcle 3 min/37°C/vel 3. Mientras tanto, coloque la mariposa en el fondo del recipiente Varoma, cubra con papel de hornear y reserve.
- Incorpore la harina, el huevo, la mantequilla, la crema de whisky y la sal e inicie Amasar /2 min 30 seg.
- Añada las pepitas de chocolate e inicie Amasar /1 min. Retire la masa a la superficie de trabajo y dele forma de bola. Colóquela dentro del recipiente Varoma, tape y reserve.
- Ponga el agua y el zumo de limón en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición e inicie Fermentar /2 h 30 min/40°C. Retire el Varoma.
- Engrase un molde de corona y reserve.
- Retire la masa a la superficie de trabajo y, con las manos, forme un cilindro de aprox. 50 cm de largo. Córtelo por la mitad a lo largo para obtener 2 cilindros y crúcelos formando un cordón. Coloque el cordón en el molde preparado y una los extremos. Cubra con un paño y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1-1½ hora).
- Precaliente el horno a 180°C.
- Pincele la masa con leche y hornee (180°C) durante 25-30 minutos. Dejar enfriar en el molde durante unos 15-20 minutos antes de desmoldar sobre rejilla.
- Espolvoree con azúcar glas, corte en porciones y sirva.