Por Cristina Ferrer
|
recetas invierno
Crema San Germán, una deliciosa receta de guisantes.
¿Conoces la crema San Germán? Es una crema deliciosa a base de guisantes y otras verduras. Es una crema de origen francés ( potage de Saint- Germain) elaborada originalmente con guisantes frescos, esta sopa de guisantes partidos debe su nombre al conde de Saint Germain, ministro de la guerra en el siglo XVIII.
Es muy completa y perfecta para una cena reconfortante. Es cremosa, suave y puedes añadir los toppings que más te gusten. En Thermomix® queda genial, como todas las cremas, una textura perfecta. Te cuento cómo la preparo:
Preparación
- Ponga en el vaso el puerro, el perejil y 30 g de mantequilla y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes y sofría 5 min/120°C/vel 1.
- Añada la zanahoria, la patata, los guisantes y el agua y programe 20 min/100°C/vel 1.
- Incorpore la leche, la sal, la pimienta y 20 g de mantequilla y programe 5 min/90°C/vel 5. Después, triture 1 min/vel 10. Vierta en 6 cuencos y sirva.