Crema de zanahorias asadas. Saludable, reconfortante y deliciosa

Esta crema de zanahorias asadas es un plato de cuchara estupendo. Con el toque exótico de la leche de coco, la cúrcuma, el jengibre y el cilantro, es un plato perfecto para dejar hecho con antelación y me encanta con una buena tostada de masa madre.

La receta comienza asando las zanahorias, les da un toque delicioso y hace que la crema tenga mucho más sabor. La mezcla con especias y leche de coco la hace redonda.

Es un básico de batch cooking y un plato perfecto para cenar junto con una tortilla francesa. Me encanta ir probando nuevas recetas de Cookidoo y esta desde luego se queda en mis imprescindibles.

Te cuendo cómo lo preparo ;)

Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C.
2. Pele las zanahorias, córtelas en trozos de 3-4 cm y colóquelas en la bandeja del horno. Riegue con un chorrito de aceite de oliva y espolvoree con ½ cucharadita de sal y 2-3 pellizcos de pimienta.
3. Hornee (200°C) durante 25-30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.
4. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro en polvo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
5. Añada el caldo y programe 20 min/100°C/vel cuchara.
6. Incorpore las zanahorias asadas (reserve algunas para servir), la leche de coco y la sal y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en 6 boles, decore con trozos de zanahoria asada y cilantro fresco y sirva.