Guarniciones frescas para barbacoas y comidas al aire libre

En verano nos apetece mucho preparar barbacoas y comidas al aire libre y con Thermomix®es mucho más fácil. Siempre me ayuda mucho a preparar ensaladas y guarniciones estupendas que combinen genial con la barbacoa.

Te propongo tres que son de mis favoritas. Realzan y combinan bien con la barbacoa sin llenar mucho y son refrescantes y apetecibles.

ENSALADA COLESLAW

Esta ensalada de col es muy típica como acompañamiento de barbacoas en Estados Unidos y combina genial con barbacoas, perritos y barbacoas de pescado.

La coleslaw es una ensalada que lleva col blanca cruda picada y zanahoria. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como lombarda, piña, o manzana. Esta ensalada vinagretas o con una salsa estilo mayonesa. Y en Thermomix® queda genial, te dejo la receta.

Ingredientes

• 250 g de repollo en trozos
• 150 g de zanahorias pelada, en trozos
• 150 g de manzana
• 100 g de mayonesa
• 25 g de mostaza
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de miel
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Poner el repollo en el vaso y trocear 3 seg/vel 5. Retirar a un bol grande y reservar.
2. Poner las zanahorias en el vaso y trocear 3 seg/vel 5. Verter en el bol junto con el repollo.
3. Poner la manzana en el vaso y trocear 3 seg/vel 5. Añadir al bol junto con el repollo y la zanahoria y mezclar bien con la espátula.
4. Poner en el vaso la mayonesa, la mostaza, el aceite, la miel, la sal y la pimienta negra y mezclar 6 seg/vel 7. Verter la salsa sobre la ensalada, mezclar bien y servir.

PATATAS GUARNICIÓN

Para las barbacoas de carnes me encantan las guarniciones con patatas, combinan perfecto y podemos prepararlas en Thermomix® de forma estupenda. A mí me ayuda mucho en la cocina y estas patatas quedan estupendas. Puedes servirlas en rodajas estilo panadera o con pequeñas patatas de guarnición.  

Ingredientes

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo laminados
• 120 g de cebolla, en tiras
• 600 g de patatas para freír cortadas en rodajas
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 10 ramitas de perejil fresco
• 1 cucharadita de vinagre

Preparación

1. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso el aceite y el ajo. Sofría 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
2. Añada las patatas cortadas como para tortilla, el agua, la sal y el perejil. Rehogue 14 min/120°C/ giro inverso /vel cuchara.
3. Añada el vinagre y mezcle con la espátula. Vierta las patatas en una fuente y sirva.

ENSALADA LIGERA

Esta ensalada es perfecta para barbacoas, ligera, con un aliño sabroso y para mí, la favorita en las barbacoas. No lleva nada, solo una mezcla de lechugas y el aliño, pero  es fresca, crujiente y muy apetecible.

Ingredientes

·      55 g de aceite de oliva

·      35 g de vinagre de vino tinto

·      50 g de salsa de soja

·      ½ cucharadita de sal fina

·      ¼ cucharadita de hierbas finas seca

·      150 g de mezclas de lechugas variadas

Preparación

1.     Coloque en el vaso el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la salsa de soya, la sal y las hierbas finas, mezcle 1 min/vel 3.5.

2.     Coloque un recipiente sobre la tapa del vaso y pese la lechuga francesa, la lechuga orejona, la lechuga frisé y la lechuga roble.

3.     Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle.

4.     Sirva fría.