Jamon de Cerdo Asado con Salsa Agridulce — Perfecto para Navidad
En Navidad también podemos triunfar en la mesa con cortes de carne un poco más modestos pero igualmente deliciosos y vistosos.
El jamón de cerdo queda delicioso, jugoso, fácil de preparar y combina perfecto con esta salsa agridulce y ciruelas. A mí me gusta acompañarlo de puré de patatas y si preparas una crema navideña un poco especial tienes el menú listo junto con unos entrantes y un postre vistoso.
En Navidad puedes comer rico y sin volverte loco. Toma nota ;)
Ingredientes
- 2000 g de jamón de cerdo fresco en una pieza, deshuesado
- 150 - 200 g de ciruelas pasas sin hueso
- 2 cucharadas de caramelo líquido
- 1 cucharada de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
Salsa agridulce
- 200 g de cebolla en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de vinagre
- 360 g de kétchup
- 60 g de mostaza
- 330 g de refresco de cola
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 g de agua
Preparación
- Lave y seque la carne. Con un cuchillo de hoja larga y de 3 cm de ancho, haga incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3-4 cm. Introduzca 6-7 ciruelas en cada corte y ate la carne con hilo de cocina. Póngala en una bolsa de asar y vierta por encima el caramelo mezclado con el extracto de buey. Reserve todavía sin cerrar.
Salsa agridulce
- Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triture 30 seg/vel 10. Vierta 2 cucharadas de la salsa del vaso en la bolsa sobre la carne y ciérrela. Coloque la mariposa tumbada en el recipiente Varoma (para facilitar la circulación del vapor) y ponga encima la bolsa con la carne. Tape el Varoma.
- Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, dele la vuelta a la bolsa, tape de nuevo el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 200ºC con grill. Retire el Varoma, abra la bolsa y coloque la carne en la bandeja del horno (reserve la salsa).
- Añada la salsa de la bolsa al vaso y mezcle 15 seg/vel 3. Deje la salsa en vaso para que no se enfríe.
- Gratine la carne en el horno 10 minutos por cada lado (200ºC). Retire del horno y sirva la carne fileteada acompañada de la salsa agridulce en una salsera.
