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Por Cristina Ferrer |
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Pan de agua. Una receta tradicional

El pan de agua es una receta tradicional en la que las familias elaboraban el pan con mimo y paciencia. Los hornos de piedra tradicionales, aportaban al producto toda la fuerza rústica y le otorgaban sabor y textura. El pan de agua estaba concebido para aguantar varios días y ser el sustento de las familias tras largas horas de trabajo.

Es una receta sencilla y con pocos ingredientes y queda fenomenal en Thermomix®. A. mi me gusta hacerla en formato panecillos que son perfectos para desayunos o meriendas y tostados quedan genial.

Te dejo la receta por si te apetece probar. Son fáciles y muy apañados. Ideales para no darte trabajo en verano.

pan de agua

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, la harina y mezcle 20 seg/vel 6. Deje reposar dentro del vaso durante 40 minutos.

2. Añada la levadura en un lado de la masa y la sal en el lado opuesto e inicie Amasar /6 min. Deje levar dentro del vaso durante una 1 hora o hasta que doble su volumen.

3. Precaliente el horno a 250°C. Espolvoree con harina una bandeja de horno y reserve.

4. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y, con las manos, extiéndala formando un rectángulo de aprox. 20x30 cm sin ejercer mucha presión. Doble ⅓ de masa hacia el centro y doble de nuevo para formar una barra. Pellizque la unión y colóquela en la bandeja de horno preparada. Espolvoree con harina con ayuda de un colador de malla fina y, con una cuchilla o cuchillo afilado, haga 2-3 cortes en la superficie.

5. Hornee durante 35 minutos (250°C). Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.