Panacotta de Piña Colada - Receta para Navidad
Se acerca la Navidad y yo ya estoy probando recetas para triunfar en la mesa sin complicarme esos días.
Buscando recetas en Cookidoo® había guardado esta para alguna ocasión y la probé el otro día. Me gusta mucho la panacotta y los postres frescos después de comidas copiosas y en Navidad nos llevamos la palma.
La receta lleva piña y coco, como el famoso cóctel. También queso mascarpone para que quede extra cremoso. Si quieres servirlo en vasitos, te recomiendo reducir un poco las hojas de gelatina para que quede cremosito. Si quieres desmoldarlo, mejor usa la cantidad sugerida.
Si lo quieres sin alcohol, puedes quitarlo sin problemas ;)
Decóralo con la piña en trocitos, el coco rallado y la menta y ya verás qué rico.
Panacotta
- 6 hojas de gelatina
- Aceite (para engrasar los moldes)
- 200 g de leche de coco
- 50 g de azúcar
- 200 g de zumo de piña
- 40 g de ron blanco
- 250 g de queso mascarpone
Piña macerada en ron
- 6 rodajas de piña en su jugo en dados pequeños
- 60 g de ron blanco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de coco rallado
- 12 hojas de menta fresca
Preparación
Panna cotta
- Sumerja la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.
- Pincele con aceite 6 moldes individuales de flan y reserve.
- Ponga en el vaso la leche de coco y el azúcar y programe 3 min/90°C/vel 1.
- Añada la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 10 seg/vel 3.
- Añada el zumo de piña, el ron y el queso mascarpone y mezcle 15 seg/vel 5. Vierta en los moldes y reserve en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 2 horas).
Piña macerada en ron
- En un bol ponga la piña, el ron y el azúcar y reserve en el frigorífico.
- Desmolde cada panna cotta y reparta encima la piña macerada en ron. Espolvoree con el coco rallado, decore con hojas de menta y sirva.