Pascualina con mantequilla salada Lurpak

La torta pascualina es una receta italiana, de la zona de Liguria, que se prepara en la época de Pascua.

Es una tarta cerrada, salada y con un relleno de espinacas, acelgas o alcahofas, queso ricota y parmesano y huevo.

Prepararla en Thermomix® es sencilla, primero haremos la masa. Una masa quebrada con mantequilla Lurpak con sal que le aporta una nota fresca y aromática de sabor a la masa y la hace perfecta para esta receta.

Dividiremos la masa en dos para tener la base y la tapa y el relleno será una crema de espinacas y queso suave y delicada. Extenderemos la masa en un molde de quiche, echamos la crema de espinacas y los huevos y tapamos con la otra mitad de la masa y al horno.

El sabor inconfundible de la masa, el relleno de espinaca, queso y huevo hacen una receta perfecta para la celebración de la Pascua.

Te cuento la receta:

Preparación

Masa

1. Ponga en el vaso la harina, la sal, el polvo de hornear y la mantequilla y mezcle 10 seg/vel 6
2. Añada el agua y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y amásela ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina dándole forma de bola. Envuélvala en film transparente y reserve en el frigorífico.

Relleno

1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro las espinacas. Tape y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y escurra las espinacas.
2. Incorpore al vaso las espinacas escurridas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el azúcar y el queso parmesano. Rehogue 3 min/120°C/vel 1.
3. Añada la ricota y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve en el frigorífico durante 15-20 minutos (ver sugerencia).
4. Precaliente el horno a 180°C.

Montaje

1. Coloque la masa en una superficie espolvoreada con harina y divídala en dos partes. Ponga la mitad de la masa entre 2 láminas de papel de hornear y, con el rodillo, estírela hasta obtener un círculo de Ø 28-30 cm. Retire el papel superior y coloque la masa extendida dentro de un molde de quiche (Ø 28-30 cm), sin quitar el papel inferior. Distribuya las espinacas sobre la masa extendida en el molde. Casque los huevos 1 a 1, vaya colocándolos sobre las espinacas espolvoreados con sal y pimienta.
2. Extienda la otra mitad de la masa entre 2 láminas de papel de hornear hasta obtener un círculo de Ø 28-30 cm. Retire el papel superior, dele la vuelta a la masa y cubra la pascualina. Deslice el rodillo sobre los bordes para quitar el excedente de masa y retire el papel. Pinche la superficie con un tenedor y haga un corte en el medio para que pueda salir el vapor. Pinte la superficie con el huevo batido y espolvoree con una cucharadita de azúcar.
3. Hornee durante 30-40 minutos (180 °C). Retire del horno y deje templar 10-15 minutos. Corte en porciones y sirva.