Pastel de calabacín con gratinado de piñones y Nata de cocina textura espesa Central Lechera Asturiana
El pastel de calabacín con gratinado de piñones es una receta suave, ligera y muy sabrosa, perfecta para disfrutar de una forma saludable y elegante.
En Thermomix®, se prepara la mezcla en el vaso y la cocción al vapor se realiza en el Varoma consiguiendo una textura tierna y muy rica. Con la nata de cocina textura espesa y sin aditivos artificiales Central Lechera Asturiana queda estupendo, cremoso y muy fácil de preparar.
El gratinado de piñones aporta el toque final, añadiendo un contraste crujiente y un sabor delicado que realza el conjunto. Una receta fácil de preparar e ideal tanto como plato principal como acompañamiento.
Preparación
Pastel de calabacín
- Ponga el calabacín en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 4 seg/vel 4.
- Coloque la mariposa en las cuchillas y sofría 15 min/120°C/vel 1.
- Añada el calabacín reservado y rehogue 20 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, unte con mantequilla un molde desechable de 1 litro de capacidad y reserve.
- Agregue los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Retire la mariposa. Vierta la mezcla del vaso en el molde reservado, tape con su tapa o con papel de aluminio y colóquelo en el recipiente Varoma. Ponga encima 2 ó 3 hojas de papel de cocina absorbente. Tape el Varoma. Aclare el vaso.
- Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y vacíe el vaso. Lave y seque la tapa y el vaso.
Gratinado de piñones
- Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite de girasol y reserve.
- Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal y programe 1 min/37°C/vel 5.
- Programe 3 min/37°C/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.
- Añada el limón y mezcle 10 seg/vel 5.
- Precaliente el horno a 200°C (con grill).
- Desmolde el pastel en una bandeja y cubra la superficie con lactonesa. Distribuya encima los piñones y gratine durante 5-10 minutos (200ºC). Sirva inmediatamente.