Pechugas Rellenas de Bacon - Una Receta Versátil y Deliciosa

Esta receta de pollo relleno es perfecta para una cena entre semana o una ocasión señalada. Pechuga rellena de bacon, queso y cebolla con una salsa de curry y una guarnición de batata y manzana. Está buenísima, tiene una mezcla de sabores dulces y especiados que me encanta.

Es de esas recetas con un punto especial que no pasan desapercibidas y en Thermomix® se hacen bastante fáciles. Yo le pido al pollero que me abra la pechuga en filetes y así es más sencillo y en el varoma quedan jugosas y muy ricas de sabor con el relleno y el toque saladito de la salsa con la que pintamos el interior.

Una delicia que tienes que probar. Puedes adaptarlo a tu gusto y hacerlo con patata en vez de batata o cambiar el queso por alguno que te apetezca más o incluso ponerle jamón serrano en vez de bacon. Buenísimo. 

Ingredientes

• 60 g de queso gouda en trozos
• 60 g de dados de beicon ahumado
• 800 - 850 g de filetes de pechuga de pollo sin hueso abiertas en filete
• 3 cucharadas de salsa de soja
•  1 cucharadita de extracto de buey
• 40 g de aceite de oliva
• 280 - 300 g de cebolla en cuartos
• 2 - 3 dientes de ajo
• 1 pellizco de sal
• 400 g de batatas peladas y en rodajas gruesas (4 cm)
• 500 g de manzana (por ej. granny smith o golden) sin semillas y en gajos
• 180 g de manzanas para cocinar (por ej. reineta) en cuartos pelados sin semillas
• 1 cucharadita de vinagre preferentemente de sidra o arroz
• 1 cucharadita colmada de curry en polvo suave o picante (a su gusto)
• 150 - 200 g de agua

Preparación

1.     Ponga el queso gouda en el vaso y ralle 4 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

2.     Ponga el beicon en el vaso y sofría 6 min/120°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, con un cuchillo afilado, corte cada pechuga a lo largo en paralelo a la superficie de trabajo para obtener un solo filete más fino (como un libro). Golpee suavemente los filetes de pechuga con un mazo para carne o un rodillo envuelto en film transparente para aplanarlos.

3.     En un bol pequeño, con un pincel de cocina, remueva juntos la salsa de soja, el extracto de buey y 1 cucharada (10 g) de aceite de oliva. Ponga cada filete de pechuga, con el lado cortado hacia arriba, en un rectángulo de papel de hornear (30x40 cm) y pincélelos con la mezcla de salsa de soja. Reserve el resto de la mezcla de salsa de soja.

4.     Vierta el beicon en un bol y deje enfriar aparte. Ponga en el vaso las cebollas, los dientes de ajo, la sal y 30 g de aceite de oliva. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1.

5.     Añada al bol con el beicon el queso rallado reservado, remueva con la espátula y reparta sobre el centro de cada filete de pechuga. Enrolle los filetes apretando bien el papel de hornear. Para asegurarse de que algunas ranuras del recipiente Varoma queden sin obstruir, ponga la mariposa tumbada sobre el fondo del recipiente Varoma y distribuya los rollos de pechuga encima. Añada las rodajas de batata alrededor de los rollos, coloque la bandeja Varoma y añada los gajos de manzana Granny Smith. Reserve el Varoma.

6.     Añada al vaso las manzanas reineta, el vinagre, el curry, el agua y la mezcla restante de salsa de soja. Sitúe el Varoma en su posición y programe 35 min/Varoma/vel 1.

7.     Retire el Varoma y ponga la bandeja Varoma aparte. Con un palillo, pinche los rollos de pechuga para ver si sale jugo transparente, lo que indica que están ya hechos. Si el jugo es rosado, añada 50 g de agua al vaso, sitúe el Varoma sin la bandeja Varoma en su posición y programe otros 5 min/Varoma/vel 1.

8.     Retire el Varoma y ponga los gajos de manzana de la bandeja y las rodajas de batata del recipiente en una fuente. Desenvuelva los rollos de pechuga, corte en rodajas de 2 cm y póngalas en la fuente. Vierta la salsa curry del vaso en una salsera. Sirva el pollo, las batatas y los gajos de manzana calientes con la salsa curry.