Pimientos rellenos de brandada de bacalao y Nata de cocina textura espesa de Central Lechera Asturiana
Los pimientos rellenos de brandada de bacalao son una receta cremosa y muy sabrosa, perfecta para sorprender en una comida especial o para el día a día.
Preparada con Thermomix®, la brandada queda suave y homogénea gracias a la mezcla de bacalao desalado, ajo, aceite de oliva y la salsa con pimientos y nata de cocina textura espesa, sin aditivos artificiales de Central Lechera Asturiana, que aporta una textura espesa muy cremosa. Los pimientos, tiernos y ligeramente dulces, contrastan a la perfección con el intenso sabor del bacalao y la salsa.
Es un plato elegante, fácil de preparar e ideal tanto como entrante como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Preparación
Brandada de bacalao y pimientos rellenos
- Ponga en el vaso el ajo, el aceite de oliva y el aceite de girasol y sofría 6 min/120°C/vel cuchara. Vierta el contenido del vaso en una jarra resistente al calor y reserve.
- Ponga en el vaso el bacalao, la leche y la pimienta blanca. Programe 6 min/100°C/vel 1. Abra la tapa, retire el vaso de la máquina y deje templar 10 minutos.
- Coloque otra vez el vaso en la máquina, retire los ajos del aceite reservado y añádalos al vaso. Triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente.
- Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y programe 3 min/vel 5. Mientras tanto, vierta muy despacio sobre la tapa el aceite reservado.
- Con la espátula baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta en un bol y deje enfriar (aprox. 15 minutos en el frigorífico).
- Ponga los pimientos del piquillo en el cestillo para que escurran el líquido. Reserve un pimiento del piquillo para la salsa, rellene los demás con la brandada y colóquelos en una fuente de horno.
Salsa de pimiento rojo
- Ponga en el vaso el pimiento rojo fresco, el puerro y el aceite de oliva y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Añada al vaso la nata, el pimiento del piquillo reservado troceado, la sal y la pimienta. Programe 7 min/120°C/vel 1.
- Espere 5 minutos a que baje un poco la temperatura y triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente.
- Vierta la salsa sobre los pimientos y hornee (180°C) durante 10 minutos. Sirva calientes.