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Cesta

Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín

Por Cristina Ferrer | Verduras
Thermomix® trucos de cocina recetas ensalada de pomelo esparragos y calabacin 1

Súper apetecible y refrescante esta ensalada de pomelo con espárragos verdes y calabacín.

En verano lo que más me apetece tomar es una buena ensalada fresquita. La ensalada mixta que tomamos habitualmente me encanta, pero a veces me dan ganas de probar algo distinto y más original. Esta ensalada de pomelo me ha gustado un montón, súper refrescante, con el crujiente de las semillas y el toque de un aliño delicioso, es una receta perfecta para los días de calor.

Los espárragos se hacen en el varoma, quedan estupendos y tibios y la combinación con el resto de los ingredientes en frío es muy rica.

Os animo a probar diferentes ensaladas estos días, hay mil combinaciones deliciosas que os van a encantar y en Thermomix® tenemos montón de recetas apetecibles para poder probar. Ahora que disponemos de algo más de tiempo es genial para poder explorar todo lo que nuestro robot puede dar de si... y ya te digo que es un montón ;)

10 m
Tiempo de preparación
20 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 250 g
    de agua
  • 1 manojo
    de espárragos verdes sin la parte leñosa, en trozos de 2 - 3 cm (aprox. 250 g)
  • 200 g
    de calabacín con piel, en rodajas finas
  • 100 g
    de hojas de espinaca frescas
  • 1
    pomelo rosa (pelado, sin nada de parte blanca y los gajos cortados a vivo)
  • 1
    chalota por la mitad (aprox. 20 g)
  • 50 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g
    de zumo de pomelo
  • ½ cucharadita
    de sal
  • 1 pellizco
    de pimienta molida
  • 2 cucharadita
    de semillas de chía
  • 4 - 6
    nueces peladas en trozos
  • 1 cucharada
    de pipas de girasol
  • 1 cucharada
    de pipas de calabaza

Preparación ensalada pomelo, espárragos y calabacín

  1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los espárragos. Coloque la bandeja Varoma y ponga el calabacín. Tape el Varoma y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Vacíe el vaso.
  2. Ponga en una ensaladera las hojas de espinaca, distribuya por encima los espárragos y el calabacín cocinado al vapor y añada los gajos de pomelo.
  3. Ponga en el vaso la chalota y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
  4. Añada el aceite, el zumo de pomelo, la sal, la pimienta y las semillas de chía y mezcle 10 seg/vel 4. Riegue la ensalada con la vinagreta del vaso, espolvoree las nueces, las pipas de girasol y las pipas de calabaza y sirva.

Cortar cítricos a vivo: Se hacen dos cortes laterales en el gajo (en "v") dejando la membrana a los lados. Retire el gajo limpio, aparte una membrana a un lado como si fuera la hoja de un libro y siga con el siguiente gajo, y así sucesivamente hasta terminar con el pomelo.